油豆条炖肉的做法

这道菜是在朋友家吃的，端上桌时其貌不扬，很不起眼，南昌人一向喜欢干烧，这样的炖菜总是会被误伤，认为是没收干汁、做的欠火候呢。可是吃了一口就停不下来了。虽然味道比较淡，不像普通南昌菜那样赤酱油红的，淡淡的鲜香在齿间长久流转不散，回味很好！我详细问了一下朋友的妈妈怎么做的，原来做法也很简单！昨天在妈妈那里试着做了一次，结果上桌没多久就被扫光，因为没有辣味，又很鲜，特别受孩子和老人的喜欢，我妈第一次急的跟俩孙子辈的孩子抢起来！

今天在家又做了这道菜，端上桌时，问老公：“怎么样？”老公说：“闻起来蛮香的，不知道味道怎么样？怎么弄的这么淡呢？”吃了一口以后，他连连点头说：“香！好吃！” 选它做新年第一菜，真是不错！

油豆条炖肉

主料：五花肉400克，油豆条400克，香菇100克。

辅料：姜1大块，蒜苗2根，红椒1个。

调料：甜糯米酒1大勺（也可用其他烹饪酒代替），香菇老抽1大勺，盐、鸡精少许，高汤或清水1000毫升。

做法：

1、五花肉洗净，切成小块，加2克盐腌制20分钟。

2、油豆条洗净，对半切开。

3、超过放1大勺油，烧热，下五花肉炒匀，翻动不要太勤，让五花肉出油。

4、在煸炒五花肉时，准备好配料。

5、五花肉出了油后，就可以下油豆条了。

6、将油豆条放入炒匀。

7、再加入老抽、姜块和高汤，炒匀，大火煮开，转小火闷在30分钟。

8、将红椒准备好。

9、香菇洗净去蒂，对半切两次成四小块。

10、肉和油豆条焖煮了30分钟后，下香菇，继续焖煮10分钟左右。

11、放入红椒和蒜苗白，放盐和鸡精，炒匀，继续煮2分钟左右。

12、最后放入蒜苗叶，炒匀即可出锅。