酸菜炖鲶鱼的做法

常常会听到很多朋友跟我发牢骚说，整天都不知道吃什么好，去了菜市场或者是超市，都没有什么好吃的。呵呵，其实，我正好感觉相反，每次去到菜市场，总是头疼的很，那么多好吃的，我该吃哪样好呢？真恨不得自己有多几张嘴，几个胃，好容纳天下的美食。现在交通发达，原本千里之外的水果蔬菜，随便到超市或者是菜市场就能买到，出门转一圈，东西南北中的美食都能品尝到，更别说，现在的人越来越聪明，传统的美味尚未品尝完毕，创新的菜肴点心接踵而来，比比从前，真幸福的很呐。

今天再来与朋友们分享一种美味，哎，说起来不知道该高兴还是郁闷呢，呵呵，因为这个菜，害得我吃了整整两大碗米饭，酸酸香香，鱼嫩汤鲜，吃的兴起，就用这个鱼汤来泡饭，结果发现真是欲罢不能了。喝汤吃饭，其他菜在我眼里已经成了透明。

其实菜都是常见的，潮州酸菜4棵，这种菜现在很多袋装的，方便使用哈。不管用来炒菜，炖鱼，炒五花肉，炒猪大肠等都是非常棒的重要辅料。如果是切碎加多点蒜蓉来清炒，是送粥最佳的小菜之一。

鲶鱼一斤半，鲶鱼相信很多朋友都会认识的，是最合适炖煮的鱼类。营养丰富，肉质丰腴细嫩，刺少肉多，非常适合老人孩子食用，尤其是春天这个季节更是吃鲶鱼的好时候呢。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，它全身是宝，是名贵的营养佳品，史书中早就有记载，鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。我们楼下的万家超市总是有新鲜的鲶鱼卖，很大一条，起码有十几斤重的，隔段时间必须买一两斤解解馋。

酸菜炖鲶鱼

原料：酸菜，鲶鱼

做法：

1酸菜切粗丝。抱歉，切酸菜的时候才想起来还没有拍它完整的样子呢，呵呵。对了，如果喜欢的话，也可以用做酸菜鱼的酸菜或者四川泡酸菜来做这个鱼啊，那就是另一番风味啊。

2腌制中的鱼

3切好的酸菜与大蒜。这个大蒜与酸菜的搭配真的很棒。

4蒜和姜片。这个菜就是家庭里随意的小炖煮，没有太多的讲究。请谅解粗陋的刀工哈。

5锅里放油，烧热，放整粒的大蒜和姜片爆香，然后放入葱段，呵呵，这么做山野农家味就重些了，少了很多细致的感觉，哎，谁叫咱不是细致的人呢

6放入切好的酸菜一起翻炒，锅热，菜香，呵呵，享受这个过程。

7等炒出酸菜的香味后，锅里接近炒干，这个时候放上起码能淹过酸菜的开水，盖上盖子，烧开。

8水开后再稍微焖一两分钟，然后将切块的鱼挨个铺在锅里的酸菜上，大火继续烧，很快水就沸腾了，鱼肉已经淹没到水里，火热的水把鱼鲜酸菜酸融合到一起。改中火。这里有个我最最喜欢的方式，淋上一大勺米醋，然后大概焖上十五分钟左右就可以了，放醋会让鱼肉更加的鲜美，汗，想到这个味道，馋啊。也可以焖时间长点，这样子更加的入味，但是那样子酸菜就不够爽脆可口了。呵呵，看个人喜欢了。也不需要再放其他调料了。