鱼香茄盒煲的做法

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

鱼香茄盒煲

材料：猪肉、茄子、葱姜、黑木耳、香菇、洋葱、尖椒、面粉。

调料：郫县豆瓣、耗油、盐、生抽、鸡精。

制作过程：

1.把黑木耳、香菇切碎。

2.葱姜切碎。

3.猪肉剁成泥，加入1.2.

4.加盐、生抽、鸡精朝一个反方向打上劲，制成馅料备用。

5.茄子切成V子形薄片。

6.把馅料加进去。

7.依次全部夹好。

8.把面粉搅拌成面糊。能挂住筷子就好。

9.把加了馅料的茄子裹上面糊。

10.锅内烧热油，炸成金黄捞出。（炸茄盒拍虚了，没上）

11.炒锅倒油烧热，尖椒烹锅，炒制郫县豆瓣，多炒一会儿，和油融为一体才出味。

12.放入耗油炒香，加进少许高汤。

13.把炸好的茄盒倒入翻炒均匀，煨炖十分钟，加入洋葱，鸡精。

14.炒制完毕，把菜移至砂锅，再轻炖五分钟即可。