地狱猪手煲的做法

冬日里的诱惑----地狱猪手煲

这个猪手煲，源自《贝太厨房》，那图片真的好诱惑——金黄的玉米，软滑的猪手，这道菜适合出现在家宴上，人多饭量大。平时，一只猪手，对于我们小家庭来说，确实压力蛮大的。

今天，天气好冷，就来点振奋的：

翻滚的辣汤、软滑的肉筋、鲜甜的玉米、这究竟是天堂还是地狱？

地狱猪手煲

材料：猪手1只、甜玉米3个、姜1块、葱1小把、小茴香1/2茶匙、辣椒面1茶匙、甜面酱1汤匙、郫县豆瓣1汤匙、食用油1汤匙、盐适量

地狱猪手煲的做法

1、猪手洗净，切成大块，冷水下锅煮开，以焯去血水。

2、玉米洗净，切段。

3、姜洗净，切片；葱洗净。

4、将姜和葱放进砂锅，加入清水煮开。

5、放入猪手，大火煮开后，转小火煮2个小时左右。

6、将猪手取出装入盘中待用，煮猪蹄的汤水也留用。

7、准备好小茴香。

8、将小茴香、辣椒面、甜面酱和郫县豆瓣放入碗中。

9、下油热锅，下“步骤7”调配好的酱料，用中小火慢慢煸炒出香味。

10、转大火，下猪手，翻炒均匀。

11、下汤水。

12、下玉米。

13、大火烧开后，转中火煮至汤水浓稠。

14、下盐调味。

15、熄火，装盘食用。

特别提示：如果没有小茴香，不下也行，这道菜要好吃，猪手熬制的火候很关键，喜欢入口即化的就要把猪手熬制得软烂些，喜欢有些嚼劲的炖助手的时间就要略短一些。

猪蹄的营养价值

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用