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翡翠荠菜羹的做法

2020-10-19 09:24:39 0 煲汤

冬日的野菜这样吃----翡翠荠菜羹

“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”

不曾想到,春季吃的野菜,在这即将进入隆冬的时节也能买得到。

朋友家住得有点偏远,从她家出来的路上,见一位农家老伯,挑着两筐野生荠菜卖,冬季的野荠菜不如春季的那样嫩生生地吸引人,颜色灰灰的,叶片鬈曲着,掐了一下,茎叶也有些老,可是丝丝缕缕微苦的清香仍然扑鼻而来,毫不犹豫的,买了一袋拎回家。

爱上吃野生荠菜,始于哪一天已经记不清了,野菜那种特有的春香盈口,让人牵肠挂肚的诱惑,不是每个人都能体味的。就像水果中的榴梿,爱与不爱都可以定格在第一口上。

“春日平原荠菜花,新耕雨后落群鸦。”这是古人对春日荠菜随处可见的描绘,曾经这些野菜匍匐生长于林边、路旁、田间,唾手可得,俯首皆是;随着生活水平的提高,继尔又为人们所遗忘,惭惭淡出我们的生活;当绿色和健康成为餐桌上主题的今天,人们又开始怀念那时的野菜滋味,开始找寻它们的身影。

冬日的野菜,不够嫩,不脆生,拌着吃,炒着吃,都差强人意,就把这冬日的野荠菜做成翡翠羹吧,一样的香,一样的好滋味~~

翡翠荠菜羹的做法

翡翠荠菜羹

材料:荠菜、鸡蛋2个、精选虾皮1小撮(如↓图所示)

调料:盐、纯香麻油

翡翠荠菜羹的做法

翡翠荠菜羹的做法

1.将荠菜择选之后,浸泡清洗干净(野生荠菜泥土很多,需要多清洗几次),切段,放入榨汁机中打成汁备用;

2.将鸡蛋打散,加入虾皮,拌匀备用;

3.锅内注入清水(或高汤),烧开后加入1中的荠菜汁,一边继续加热煮开一边用勺搅拌汤汁,

4.汤汁再次开锅后,沿锅壁将2中蛋液倒入,待蛋液稍凝固后用汤匙搅拌成蛋花状,加适量盐,淋上纯香麻油,搅拌均匀后熄火起锅。

翡翠荠菜羹的做法

荠菜营养价值

每100克荠菜含蛋白质53克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B.014毫克,维生素B:0.19毫克,烟酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。

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