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冬瓜金针菇汆丸子的做法

2020-09-09 05:48:17 0 煲汤

一招巧除羊肉馅的膻味——冬瓜金针菇汆丸子

每年到了冬季,都要买上一只羊,让人给宰杀以后,把骨头剔除掉,羊肉一部分卷成羊肉卷,用来吃涮羊肉,一些搅成肉馅,做饺子,汆丸子;另一些剁成块,炖肉吃;骨头里羊蝎子炖的吃,羊腿可以烤着吃;羊排或炖或烤,基本够一冬天吃了。这不周日女儿回来,头天晚上就打电话,叮嘱我要吃冬瓜汆羊肉丸子,再放点粉丝和金针菇,得到咱家女儿的电话,头天晚上把肉馅从冰箱拿出来化上,第二天不用着急化冻,好多人都不喜欢吃羊肉,是因为它有股膻味,特别是用羊肉做馅,弄不好膻味更大,老妈在世时,在做羊肉馅时除了放大量的葱、姜外,最关键的就是加入泡好的花椒水,这样做出来的肉馅无膻味,而且更鲜嫩。这是老妈所在的回民饭馆,厨师拌羊肉馅的方法。大家可以试一下,效果不错哦!

冬瓜金针菇汆丸子的做法

冬瓜金针菇汆丸子

原料:羊肉馅、冬瓜、金针菇、粉丝、盐、葱、姜、花椒水、料酒、胡椒粉、香油、盐、五香粉。

冬瓜金针菇汆丸子的做法

1.羊肉放入搅拌机中搅成肉馅,放入大碗中,调入料酒,盐,酱油,五香粉,搅拌均匀,放入葱姜末,花浇水继续搅拌,放入少许淀粉,沿着同一个方向(顺时针或逆时针),快速搅拌,将肉馅打上劲儿。

冬瓜金针菇汆丸子的做法

2.冬瓜去皮去籽,切成厚片。

3.粉丝用热水泡软,备用。金针菇去根,洗净。

4.锅中倒入清水,大火烧开,倒入冬瓜片,煮3分钟后。

冬瓜金针菇汆丸子的做法

5.水开后,转小火,带上一次性手套,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。转大火。

6.放入泡软的粉丝,金针菇,煮开。

7.调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可,盛入碗中撒上香葱。

冬瓜金针菇汆丸子的做法

冬瓜金针菇汆丸子的做法

冬瓜的功效与作用

冬瓜的功效:冬瓜中水分含量很高,碳水化合物及维生素C的含量也较丰富。冬瓜的营养成分与其他瓜类不同,不合脂肪,而钠、糖的含量也很低,肥胖者常食可以减肥,肾脏病、浮肿、糖尿病患者食之也大有益处。

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