家常炸茄片 炸出酥脆茄子的做法

家常炸茄片 炸出酥脆茄子的做法

家常美味的炸茄片，虽然没有肉，但非常酥脆，比起茄盒来是另一种风味

食材配方

主料：

茄子、500g 、

辅料：

面粉、60g淀粉、20g大蒜、20g酱油、适量盐、适量辣椒油、适量

详细做法步骤

1、茄子洗净去蒂，斜切成片

2、适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下

3、面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好

4、茄片沾面糊

5、油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火

6、炸至金黄捞出

7、沥干油装盘

8、捣点蒜，加点酱油、辣椒油