宫保土豆的做法

宫保土豆的做法

这道菜是宫保鸡丁的素食变化做法。其实土豆块用油炸一下效果会更好，但如果使用太多的油，就失去了吃素菜的健康意义。所以我选择了用少量油煎土豆的做法，效果不错，唯一的

食材配方

主料：

土豆、300g花生米、50g

辅料：

胡萝卜、1/2根葱、适量姜、适量蒜、适量干辣椒、适量花椒、适量麻椒、适量米醋、2汤勺酱油、2汤勺料酒、1汤勺白糖、3茶匙盐、1/2茶匙淀粉、3g蚝油、适量

详细做法步骤

1、土豆切1.5厘米见方的块，用清水泡去表面淀粉，沥干水分备用。

2、胡萝卜切和土豆大小差不多的块，油炸花生米去红衣，干辣椒切段、葱蒜切片、姜切末。

3、调碗汁：：米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙、淀粉3克、蚝油少许。把葱蒜片也放入碗汁中。

4、锅中放一汤匙油，放入土豆块煎至金黄熟透。如果怕土豆煎不熟，可以分2-3次加少量清水，加盖焖一下。煎好的土豆块盛出备用。

5、锅中再放适量油，依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段，炒出香味。

6、放入胡萝卜块，翻炒至表面发白。

7、放入土豆块，翻炒一分钟。

8、淋入碗汁，翻炒均匀。

9、最后放入花生米，翻一下即可。