豆豉蒸凤爪的做法

豆豉蒸凤爪的做法

凤爪就是鸡爪子，它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，还同时具有美容的功效。 豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒

食材配方

主料：

凤爪、300g豆豉、50g

辅料：

油、适量盐、适量白醋、适量糖、适量蚝油、适量生抽、适量料酒、适量醋、适量

详细做法步骤

1、凤爪冷水下锅，放入几片姜，大火。

2、同时，放入一些白醋。

3、再放入一些白糖，水开后煮5分钟。

4、煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。

5、把凤爪从中间切开，并把指甲剪掉，这样不容易划着嘴。

6、用厨房纸把凤爪上的水分擦干。

7、取一个容器，倒入凉开水，加入生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量盐拌匀。 放冰箱冷冻室里冷冻1小时。

8、在凤爪上拍些干淀粉。

9、把粉抖净，下入油锅里炸制金黄。

10、放在炸锅之后，一定要盖上锅盖。

11、把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

12、取适量豆豉酱放到碗里，并且加入蚝油、生抽拌匀。

13、把每一个凤爪单独并且均匀的裹上料汁。 裹一个，就把这个裹好的放到另一个碗里摆好。

14、把碗里剩下的料汁和豆豉倒在摆好的凤爪上面，并盖上保鲜模。

15、放入电蒸锅里蒸40分钟。