石鱼酸腌菜的做法

石鱼酸腌菜的做法

免费午餐活动刚出时，我就想到了这一道菜，可惜近段时间比较忙，妈妈又过来了，不能花下这么多的时间来做菜拍照，幸好时间延长了一些。 关于这道菜，是我读书时的记忆。我

食材配方

主料：

石鱼、200g腌菜、200g

辅料：

油、适量盐、适量辣椒、10g蒜、10g姜、10g料酒、适量

详细做法步骤

1、我从家里带来的袋装石鱼，石鱼也是好听，以前都是叫鱼蒙子，也就是非常小的鱼。

2、蒜、姜、辣椒备好，辣椒可用不太辣的，孩子吃适量的辣椒有好处，一是开胃，二是辣椒的维生素也是比较高，南方很多地区也是盛产辣椒

3、从罐中取出酸腌菜，如果是晒干的那种，就先泡发，味道稍有不同，但总体来说是一样

4、石鱼先洗一下，然后放入锅中，不加油，中小火烘干。洗是为了干净卫生，但湿的石鱼没那么香，做了这道工序的石鱼更加的香。

5、烘成半干就可以，盛起备用

6、锅热后放入蒜、姜、辣椒，煸香

7、放入酸腌菜

8、待酸腌菜炒出香味后，放入石鱼

9、加入盐、胡椒粉翻炒均匀，加入料酒调味，不加水，炒的干爽入味即可。