东北菜一锅出—排骨炖豆角的做法

东北菜一锅出—排骨炖豆角的做法

东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，

食材配方

主料：

豆角、600g排骨、500g

辅料：

面粉、250g玉米面粉、60g豆渣、100g白糖、10g酵母、4g水、140g精盐、适量葱丝、15g姜丝、15g花椒、15粒八角、2粒料酒、20g老抽、适量鸡精、10g六月香大酱、1勺 、

详细做法步骤

1、面粉250克，豆渣100克，玉米面粉60克，糖10克，酵母4克，水140克，（水要一点一点的加，看自家的豆渣干湿度）所以材料加一起揉成光滑的面团，放到温暖处发酵2倍大。

2、发酵好的面团。

3、豆角摘去两头和筋，洗净。

4、把排骨放入菜板上剁成3厘米长的段。

5、锅中水沸后放入排骨焯烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物。

6、准备好姜丝，葱丝，花椒，大料。

7、起锅放入植物油，油开后倒入豆角翻炒，把豆角炒到断生为止，盛入盘子备用。

8、另起锅，锅中放油，油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀，烹入料酒、老抽调色、调味。

9、放入豆角翻炒至变色。

10、放入适量的精盐，六月香大酱一勺，鸡精少许，填入高汤（没有高汤就用开水）水量没过豆角和排骨即可。

11、这个时候把发好的玉米面贴到锅的四周边缘，盖上锅盖,中火继续炖至二十分钟。

12、又香又好吃的一锅出就出锅了。