香辣砂锅鱼的做法

香辣砂锅鱼的做法

多年之前，在长沙的曹家坡巷有一个小店，店菜就是香辣鱼，以黄瓜片和白辣椒打底，那个香，那个辣，令人回味无穷。后来那条路改造，小店早已难觅，只留下我对香辣鱼的思念~

食材配方

主料：

草鱼、800g 、

辅料：

油、适量盐、适量白辣椒、适量黄瓜、适量生抽、适量老抽、适量白糖、适量香菜、适量花椒、适量大蒜子、适量生姜、适量红辣椒、适量黄豆酱、适量鸡蛋、1个白酒、适量 、

详细做法步骤

1、准备好作料

2、将草鱼切片、洗净

3、鸡蛋1个打散，将鱼片逐一沾满蛋液

4、放入平底锅中煎

5、两面煎熟即可

6、炒锅中热油爆香爆辣椒

7、放入黄瓜片略炒

8、加入红辣椒圈

9、稍炒后盛出

10、锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒

11、加2勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒

12、放入一碗水

13、加一勺白糖

14、加适量食盐

15、放入煎好的鱼片

16、加盖焖5分钟

17、砂锅置于火上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底

18、再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热5分钟即可