干煸尖椒肥肠的做法

干煸尖椒肥肠的做法

肥肠吃过不少，却是第一次做，印象中成都肥肠馆做得比较好，自己也试着做了，味道却好得令我自己都惊讶，可能是肥肠的异味完全没有的缘故吧，只是洗这肥肠哟。。。特意问老

食材配方

主料：

猪大肠、300g尖椒、2根

辅料：

面粉、2汤勺粗盐、1汤勺白醋、1汤勺大葱、50g小米辣、5个大蒜、2瓣料酒、1汤勺白糖、1/2茶勺生抽、1/2汤勺精盐、适量姜片、5片 、

详细做法步骤

1、原料准备好；

2、原料准备好；

3、肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；

4、冲洗干净，再放入粗盐；

5、倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；

6、把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；

7、与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；

8、煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；

9、肥肠移到案板上切成片；

10、锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；

11、至两面呈金黄色，即可放入白糖；

12、接着倒入生抽上色；

13、把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；

14、炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；

15、出锅。