苦瓜牛肉 春季下火菜的做法

苦瓜牛肉 春季下火菜的做法

地球人都知道，不管猪牛肉，要香嫩就要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不同，但我试验后觉得这个方法比较好，非常嫩滑。苦瓜可是很好的东西，清凉败火，最适合爱给自

食材配方

主料：

牛肉、250g苦瓜、2根

辅料：

鸡蛋、1个盐、适量白酒、适量水淀粉、适量黄豆酱、适量葱、适量姜、适量油、适量

详细做法步骤

1、准备原料

2、牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断）

3、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

4、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟

5、然后加入水淀粉，给牛肉上浆

6、最后加入半个蛋清

7、抓拌均匀即可

8、苦瓜清洗干净后切片

9、锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，

10、然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

11、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，

12、牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，

13、将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可