清蒸鲤鱼的做法

清蒸鲤鱼的做法

新鲜而无异味的鲤鱼，采用旺火沸水速蒸，能更好地保持鱼肉的鲜嫩，营养成分不流失，鲜美滋味也能得到较好的保存。

食材配方

主料：

鲤鱼一尾、600g 、

辅料：

大葱、150g盐、4g黄酒、10ml胡椒粉、2g蒸鱼豉油、20ml玉米油、20ml姜片、15g花椒、1g

详细做法步骤

1、原料：鲤鱼一尾（600克） 调料：大葱150克、盐4克、 胡椒粉2克、黄酒10毫升、 蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

2、鲤鱼洗净，抽出鱼线

3、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

4、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

5、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

6、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

7、做好的清蒸鲤鱼近拍