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章鱼小丸子如何做

2020-10-21 08:25:46 4 小吃

  面糊材料:低粉100G,鸡蛋1个,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙

  馅料:包心菜,洋葱,小八爪鱼(我用了这些。大家可以根据自己喜好来选)

  酱料:简易自制照烧汁(酱油,蜂蜜,淀粉水,味啉),沙拉酱

  撒表面:紫菜碎(我没有碎的,就自己把整片的剪碎了),木鱼花

  章鱼小丸子的做法

  1.先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净

  2.底下有个黑色的硬刺把它挤出来

  3.拉掉表皮,加一些料酒和醋焯水备用~

  4.包菜和洋葱切丁备用~

  5.焯水之后的八爪鱼也切丁备用

  6.低粉100G,鸡蛋1个,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙调成面糊备用

  7.做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡。加味啉调味

  8.酱汁冷却之后会粘稠度会增加不少

  9.预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊

  10.撒入包菜和洋葱丁

  11.撒上准备好的章鱼粒

  12.用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊

  13.加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°~这样丸子形就出来了。我喜欢煎久一点,觉得会熟得比较透彻,一般是上色比较黄才拿出来

  14.取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花~

  15.挤沙拉酱撒紫菜碎

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