大连十大名小吃之海菜包子的做法

　　大连人对海菜包子的热爱有着些许怀旧的情绪。追寻海菜包子的历史，早年间是不用花钱买的，只要到海边忙上小半天，就能拣回来绿绿的海菜，把炼猪大油的油渣拌进去，再放上一些大蒜片，用玉米面团成一个个海菜团子放进大锅里蒸熟，咬上一口，鲜香味便扑鼻而来，稀溜滑润，清鲜可口，总有肚子饱了眼不饱的感觉。那是大海赐给人们的美食。

　　藻类是地球上最早的绿色植物。大连近海的海藻种类繁多，人们习惯将它们通称为海菜。用海菜做包子，是大连传统的地方名吃。可用来做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、绿菜等，而最好的莫过于一种叫做“老鼠尾巴”和“海麻线”的海菜。冬春时节，当海潮退下，沿海的妇女们，纷纷赶海采集鲜嫩的海菜，那是海边难忘的一景。

　　海菜包子不仅味道鲜美，而且营养丰富。据资料介绍，海菜中普遍含有矿物质、多糖、蛋白质、多种维生素和氨基酸，是很好的保健食品。现在虽然美食众多，可人们的味蕾却顽固地记着海菜包子的鲜美，只是玉米面换成了白面，油渣换成了五花肉，精心调理后堂而皇之地进入了各种档次的海鲜饭店。

　　食材：

　　主料:面粉 500g 裙带菜 350g 猪肉 250g

　　辅料: 油适量 盐适量 大葱适量 大姜适量 花椒面少许 大蒜适量 面酱适量 味精少许 温水

　　适量 酵母5g

　　做法

　　1.先发上面，把面粉加酵母再加适量的温水和成面团于温暖处发酵。

　　2.猪肉切成小块。

　　3.用面酱酱起来。

　　4.我买的裙带菜，没敢多买。

　　5.洗净扭干水份切细。

　　6.葱姜蒜切细放入菜盆，把肉放入菜盆。

　　7.放上所有的调料。

　　8.搅成包子馅备用。

　　9.发的面开了，里面的蜂窝状非常丰富。

　　10.发好的面放在案上用力揉。

　　11.揉至顺滑细腻。

　　12.擀成长饼切成小块。

　　13.用手掌按一下。这样擀饼容易。

　　14.拿起一块擀成擀成椭圆形小饼。

　　15.挑上馅料。

　　16.用这种手法包起来， 左手托着，右手这样左一下右一下捏起来。

　　17.包成这样形状的包子，包完后二次醒发20分钟。

　　18.发好了上锅蒸，开锅后十五分钟即熟。

　　19.漂亮吧。

包子的做法