煲汤做菜知识大全!

网站地图

当前位置::首页 > 小吃大全 > 正文

干巴月饼的做法

时间:2021-03-30

人气:2

栏目:小吃大全

标签:

导读:  云南回族的一种传统食物,是用油酥面团压成面皮,包入腌制好的牛干巴馅,经过烘烤而成的月饼。牛干巴月饼风味浓郁,外皮酥松,肉馅咸香。  干巴月饼的出现,是云南汉族和回族饮食文

  云南回族的一种传统食物,是用油酥面团压成面皮,包入腌制好的牛干巴馅,经过烘烤而成的月饼。牛干巴月饼风味浓郁,外皮酥松,肉馅咸香。 干巴月饼的出现,是云南汉族和回族饮食文化交流的结果。 云南回民过中秋节,就用腌制的上好牛肉为馅,制成月饼。 因他们称腌制的牛肉为牛干巴,故名。而云南回族有饲养黄牛、腌制牛干巴的专长。

  每年寒露前后,家家户户都要用上等牛肉腌制成牛干巴。

  回民糕点师就将它引入点心作馅,制成月饼。

  成品地方风味浓郁,皮酥松,馅咸香,风味独特,是回民中秋节佳点。

  做法

  主料:面粉38000克,熟面粉3000克。

  配料:牛干巴24000克。

  调料:熟花生油18000克,白糖20000克,蜂蜜2500克,牛油3000克。

  制作步骤

  (l)将牛干巴洗净,切成条上笼蒸熟,取出切成小丁放入大盆,加白糖、蜂蜜(l000克)、熟面粉、牛油混合拌匀,静置入味为馅,再均分成小坨。

  (2)用面粉(7000克)加水(5升),打浆至能拉丝,加花生油(7500克)、蜂蜜(l500克),搅拌均匀;再加面粉(12000克),加水(3-3.5升),搅拌均匀合成皮面。

  (3)面粉(17000克)与花生油(10500克)混合,揉至细腻,软硬适当为酥面。

  (4) 将皮面分成大团,撒上扑面,按平包上酥面,擀成椭圆形,对折,从横面用面杖上下各擀一遍,为薄长方形,再从横面卷为圆条,用刀切成小段。取段面按扁,包入馅,提拢按成鼓形生坯。将生坯入烤盘,入炉,用中火烘烤至金黄色即可。

  注:更多食谱请关注慈母煲汤网 小吃食谱栏目。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
相关阅读
  • 零食篇:无油鸡翅的5步做法

    零食篇:无油鸡翅的5步做法

    零食,无油鸡翅   主料:鸡翅中,吐司片,盐,葱,姜,蒜,白胡椒,料酒,鸡肉,减脂增肌大爱噢    巧克力等5种零食饿死癌细胞   零食篇:无油鸡翅的5步做法步骤   1. 把吐司片放..
  • 怎么做酸菜肥牛卷

    怎么做酸菜肥牛卷

      怎么做酸菜肥牛卷   材料   肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。   绍酒、盐、蒜蓉辣酱。   美厨邦做法   1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。   ..
本类排行
相关标签
本类推荐

关于我们 | 联系我们 | 版权声明 | 广告服务 | 网站地图 | 友情链接 | Sitemap

煲汤做菜网 Copyright 2020-2030 www.cmbaotang.com 备案号:桂ICP备2021004607号
本站资料均来源互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。

关注微信公众号