42种点心的简单做法

　　几十种点心的简单做法大全带图解

　　第一、绿茶糯米卷的制作技巧

　　1、糯米用食品加工机打成粉，加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀

　　2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的 蒸10-15分钟就可以了，下图中就是蒸好的 糯米粉

　　3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片

　　4、炒香的 芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的 花生酱和泡好的 葡萄干

　　5、卷成这个样子

　　6、切段滚上椰蓉码盘就可以了

　　二、米面包

　　这是利用晚餐没吃完的 白米饭做成的 ，面包软到不行，似乎轻轻一碰就会压扁!

　　◎面团材料

　　水 150g

　　白米饭 50g

　　砂糖 45g

　　奶粉 2大匙

　　高筋面粉 200g

　　低筋面粉 50g

　　干酵母 1小匙

　　奶油 30g

　　◎内馅材料

　　果酱 约100g

　　◎做法

　　将奶油从冰箱取出，置于室温软化备用。除了奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出，填入酥油再继续搅拌，直到面团揉出层薄膜。

　　取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。

　　面团取出放在室温中退冰(约1小时左右)，将面团的 空气压出，分割成7个，每个约80g，滚圆后，松弛15～20分。

　　【整形】　将面团压扁，包入1大匙果酱，收口捏紧，向下排入烤盘上，面包之间一定要有足够的 间距，最后发酵至2倍大(约60分左右)。

　　最后发酵完成的 面包刷上葵花油，烤箱要事先预热，入炉用200℃/100℃，烤18～20分钟至熟即可。

　　三、苹果派

　　无论是放凉或热热的 吃，都有不同的 风味，

　　酥酥的 派皮配上苹果内馅，是下午茶的 最佳选择。

　　◎派皮材料(6吋派模)

　　奶油 80g

　　盐 1/2小匙

　　糖粉 30g

　　水 20g

　　低筋面粉 130g

　　◎馅料材料

　　奶油 40g

　　苹果切丁 450g

　　细砂糖 140g

　　水 80g

　　玉米粉 1大匙

　　柠檬汁 2大匙

　　◎做法

　　制作派皮：奶油先切成小丁，将所有派皮材料加入用手抓成团，滚圆后用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。

　　制作苹果馅：奶油和苹果丁炒熟后，加入细砂糖拌炒。玉米粉和水先拌匀，再慢慢加至苹果馅中炒至黏糊状，待稍凉后加入柠檬汁拌匀备用。

　　取出派皮面团分成2份，将其中一份捍开至比派盘稍大，放入派盘中并将多余的 边裁掉。

　　接著把苹果馅倒入铺好派皮的 派盘上。

　　另一份派皮捍开后，切成2cm宽的 长条，将派条排成网状，刷上红糖汁即可送入烤箱，上火180～200℃/下火120℃，烤约40~45分钟即可。

　　◎备注

　　我用的 是7吋的 派盘，家人都认为派皮薄了点，若改用6吋的 派盘应该比较刚好!

　　若喜欢肉桂口味的 苹果派，馅料中的 柠檬汁就不需要加入，改放1大匙的 肉桂粉，肉桂苹果派的 味道也很吸引人。

　　四、桑椹派

　　今天的 下午茶要来点什麼?

　　酸酸甜甜的 桑椹派是不错的 选择哦!

　　◎派皮材料(7吋派模)

　　奶油 100g

　　盐 1/2小匙

　　细砂糖 40g

　　水 25g

　　低筋面粉 160g

　　◎派馅材料

　　奶油 40g

　　桑椹蜜饯 400g

　　水 80g

　　玉米粉 1大匙

　　柠檬汁 2大匙

　　◎做法

　　【制作派皮】奶油切成小丁，放入大玻璃碗中，将所有派皮材料加入，用叉子拌匀后，接著用手抓成团，滚圆后用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。

　　【制作桑椹派馅】奶油放入平底锅中加油至融化，加入桑椹蜜饯拌炒。玉米粉和水先用汤匙搅匀，再慢慢加至桑椹派馅中炒至黏糊状，待稍凉后加入柠檬汁拌匀备用。

　　取出派皮面团分成2份，将其中一份捍开至比派盘稍大，放入派盘中，底部和周围用手压平，将多余的 边裁掉。

　　烤箱预热(上火200℃/下火120℃)，桑椹派馅倒入铺好派皮中，用汤匙压平。

　　另一份派皮捍开后，切成约1.5cm宽的 长条，将派条排成网状，刷上蛋汁即可送入烤箱(我没刷)，上火200℃/下火120℃，烤约40～45分钟即可。

　　◎备注

　　最近是桑椹果实收成的 季节，市场上随处可见新鲜桑椹的 贩卖，甚至有不少是标榜『有机桑椹』，这年头只要加上有机两字，产品售价就可以往上翻，也不知道是真有机还是假有机?

　　前些天又收到朋友送的 一大罐桑椹，於是把它做成桑椹派馅，结果真是甜死人不偿命，尽管已经在馅料中加了柠檬汁，还是甜滋滋的 ，但来杯热茶或苦咖啡就可以解腻，爱吃甜的 人应该会喜欢!

　　五、葡萄干玉米饼=?朐leti)

　　这是一个欧洲点心(好象是意大利的 ?zaleti的 意思就是"little yellow things")，做法 是等量的 棒子面和低筋粉用冷蔵切成小块的 黄油捏匀，然后加入糖和葡萄干烘烤。喜欢玉米口味的 不妨尝试一下。)

　　用料：

　　A)黄玉米粉(北京俗称棒子面、玉米面)1杯(250ML)，普通面粉1杯，砂糖1/3杯，泡打粉1茶勺，盐1/4茶勺

　　B)无盐黄油60克，切成小块冷蔵备用

　　C)葡萄干1杯(或用其他切碎的 果脯也可)

　　D)磨碎的 柠檬皮1茶勺(可省略)，香草香精少许(可省略)

　　做法 ：

　　1、烤箱预热至160摄氏度。烤盘垫锡纸备用。

　　2、在大碗中混合A的 材料，然后把切成小块的 黄油放入，用手把黄油和粉类捏成小颗粒状。

　　3、加入葡萄干拌匀。

　　4、在小碗中混合D料(不需要打发，混匀即可)。倒入3，拌匀。这时面团可能看上去比较干，不成团，但是用手捏一小撮，应该可以粘住的 。

　　5、在案板上施薄粉，把4放在案板上反复揉几次，直至面团表面光滑。

　　6、把面团分成四等份，每份都搓成25CM左右的 长条，每条都用刀切成7-8块菱形小块。放在备好的 烤盘上烘烤12-15分钟。烤好的 点心呈金黄色，略有点鼓，摸起来比较硬。

　　这个点心制作很简单 ，也可能保存比较长的 时间。吃的 时候一般是配咖啡等，味道更佳。

　　六、自制蜜汁糯米藕

　　蜜汁糯米藕是一款很有女人味的 小菜，很多女人爱吃。不过做起来就有些麻烦，这麻烦倒不是说做着有多大的 难度，只是需要给多一些的 耐心。

　　材料很简单 的 ，莲藕2节(形状浑圆的 味道会更好)、圆粒糯米100g、冰糖、蜂蜜(依口味)。

　　制作方法：

　　糯米用清水浸泡大约半个小时。

　　洗净去皮的 莲藕从顶部切断，保留藕顶;准备几根牙签。

　　将糯米小心的 装入藕的 小孔里面，不要装的 太满。

　　可以用一根筷子帮忙往藕孔里送糯米

　　这就是装好糯米后的 白花莲藕啦。

　　把藕顶盖回到藕上，并且用牙签固定，莲藕看上去像是长了几根胡须

　　莲藕入锅，用水淹过藕，文火煮大约2个小时，加入冰糖，再煮1个小时完成。　　最后一步是切片装盘，记得上桌前要在藕片上淋几勺蜂蜜哟。

　　难度级别：★★☆☆☆

　　制作用时：约3.5小时

　　秘笈：完全可以一次多做些莲藕，吃不完放进冰箱冷藏过以后再吃味道更好。

　　点评：糯米和莲藕都有一种特殊的 清香味，再加上蜂蜜的 香甜更是美味难挡。

　　七、周末自制甜甜圈

　　原料：

　　高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐1小匙、色拉油2小匙，水160ML搅拌在一起。

　　揉得差不多时，就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打，这个可是关键的 一步，摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的 光滑了。把面团放在小盆里，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。

　　揉得差不多时，就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打，这个可是关键的 一步，摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的 光滑了。把面团放在小盆里，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。

　　将面团拿出，把里面的 空气压出来

　　再次揉好成条状，切成6小份。

　　放在烤盘里，继续盖上保鲜膜，醒面10分钟。

　　醒好的 面，上面戳个洞。

　　然后把中间的 小洞抻大，一定要大些，要不等会又要长死了~盖上塑料袋放到温暖的 地方醒20分钟。

　　平底锅内烧开水，然后转小火，再把面团放进去上下两面各煮30秒。

　　经过这样煮一下，面团就会变Q了~面团拿出来，用纸巾拭干水，上面涂上薄薄的 一层红糖水

　　烤箱预热200度，把面包圈放入烤15分钟即成

　　八、清香可口的 青豆糕

　　青豆拣好洗干净

　　用高压锅压十分钟到豆豆粉粉的 。放凉后用网筛去皮

　　剩下的 豆沙把上面的 水澄一下

　　豆沙糊重坐回火上放糖，琼脂，和两勺鲜奶油煮到琼脂融化，倒在模子里放凉

　　很可口的 点心来一块?

　　注意：

　　把豆沙糊静置几个小时把上面的 清水轻轻的 倒出去。这样的 糕不会太稀。

　　琼脂没有害处的 ，它是石花菜的 提取物。

　　九、香酥的 反沙芋头

　　用料：

　　刨白芋头750克，生油500克，白糖400克，葱珠15克，花生仁末25克。

　　制法：

　　(1)将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的 条状后，把炒鼎洗净上火，放入生油，侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里，炸至金黄色(要炸熟)捞起。

　　(2)把葱珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成甘(即糖浆滚至出现大白气泡时)后，将炸好的 芋头、花生仁末一起倒入鼎内，把鼎端离火炉，再用鼎铲边铲边用扇扇冷，至糖变成干白即成。

　　十、简单 自制姜撞奶

　　材料——新鲜水牛奶、鲜榨姜汁、糖

　　做法 ——煮牛奶+糖，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的 碗中，约10分钟左右就能凝固。

　　提示：1、要用新鲜水牛奶

　　2、要用新鲜即榨的 姜汁

　　3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的 时候倒入姜汁中。

　　十一、小吃：芝麻球

　　1.把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用

　　2.白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁

　　3.把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的 糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油; 另取一盛器,倒入炒熟的 芝麻,将炸好的 麻团放入沾满芝麻即可

　　十二、蜜汁土豆

　　去皮土豆200克。面粉50克、蜜糖30克、花生油适量、水适量。

　　1.土豆煮烂捣成泥，拌面粉作成小圆饼待用。

　　2.先把锅烧热，加入花生油，放入土豆饼，用小火煮捞起。锅内留油，炒溶蜜糖，入水，下入土豆饼，使蜜汁均匀裹上倒出即成。

　　十三、黄金蒸糕

　　玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。

　　1、糙米洗净，事先泡水12小时后取出。

　　2、将糙米放入果汁机中，再加入玉米面与水一起打碎成浆状，倒入容器中。

　　3、将容器放入电锅中，锅中放入3/2碗水，蒸熟后取出，待凉切块即可食用。

　　功效：强健肠胃，可促进大小便通畅。

　　十四、大麦蒸糕

　　大麦300克、红枣数颗。

　　调味料：蜂蜜120毫升、水500毫升。

　　1、大麦洗净，事先泡水12小时后取出。

　　2、将大麦放入果汁机中，加入水与蜂蜜一起打成浆状，倒入模型中。

　　3、将模型放入电锅，锅中放入3/2碗水，蒸好时取出，装饰上红枣即可。

　　功效：

　　1、可强健血脉、补气虚。

　　2、祛除体内燥热。

　　3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白。

　　十五、高梁蒸糕

　　高梁米1碗、胚芽米1碗

　　调味料：水2碗、姜汁1大匙。

　　1、高梁米及胚芽米一起洗净，事先泡水12小时后取出。

　　2、将高梁米和胚芽米放入果汁机，加水一起打碎成浆状，再加姜汁打匀，倒入容器中。

　　3、将容器放入电锅中，锅中放入3/2碗水，蒸好时取出，待凉切块即可食用。

　　功效：

　　1、消除体热烦躁。

　　2、可改善因胃虚引起的 呕吐症状。

　　十六、红枣布丁

　　菜谱名称 红枣布丁

　　所属菜系 粤菜

　　所属类型 特色粤菜

　　基本特点 深红色泽，细嫩柔软

　　基本材料 红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

　　1.将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用;

　　2.把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块;

　　3.将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;

　　4.冷却后放入冰箱中待用。

　　备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。

　　十七、糯米芝麻球

　　材料：黄油 60克 / 砂糖 60克 / 糯米粉 150克 / 冷水 少许/ 豆沙馅 若干白芝麻 若干 油炸用油

　　做法 ：将糯米粉 黄油 砂糖 放在一起 加少许冷水 揉成面团后 分成若干小块压平后包上豆沙馅 如图在冷水里滚一下 然后就可以很方便的 粘上芝麻了芝麻球都做好之后 起油锅 用中火炸成金黄色就可以了。

　　十八、优格马铃薯

　　材料：

　　马铃薯3个·盐·洋葱1个·大黄瓜1/4条·番茄2个·低脂优格3匙·法式鲜乳酪1匙·胡椒·水田芥1把(约10克，可用豆苗替代)·沙拉叶数片

　　做法 ：

　　1、马铃薯连皮煮20分钟，至熟。洋葱和黄瓜去皮，切成细丁。清洗番茄，去蒂梗后，切为8块。

　　2、将优格与法式鲜乳酪相混合，加入胡椒后，调匀。水田芥剁碎，并将一半拌水田芥入优格酱中。

　　3、清洗沙拉叶，铺在盘中。在叶片上，放上优格酱，再撒上洋葱丁和黄瓜丁。番茄铺在盘缘，加一点盐和胡椒调味。将剩余的 水田芥撒在优格酱上。剥去马铃薯皮后，摆在优格旁。

　　十九、巴国玉米糕

　　小吃是巴国布衣餐饮文化中一道亮丽的 风景线。风味浓、口感奇、品种多，信手拈来，皆为佳品。巴国布玉米糕作为新创小点，集中体现了巴国布衣小吃的 独特风格。它与北方传统小点窝窝头迥异的 是，选用了清香浓郁的 嫩玉米粒，经特殊加工后，成品中呈现玉米颗粒。成为一道颇富创意，粗中见细，平中见奇，绿色自然的 玉米经典小吃，备受国内外食客称道。上图为日常供应品种，封面造型为高级筵席供应品种。

　　用料：

　　嫩玉米、精米粉、精玉米粉、面粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各适量。

　　制作程序：

　　将嫩玉米粒淘洗干净，放入盆内上笼蒸熟，取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和匀，稍饧发片刻，用菊花盏装上(或做成象生状)，再上笼用旺火蒸制而成。

　　江米条，糯米等子

　　糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。多用于后食。

　　材料

　　糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油

　　豆沙：煎的 米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉

　　做法 ：

　　(1)把糯米泡15天后发酵。

　　(2)将磨泡的 黄豆做成豆汁。

　　(3)把(1)的 米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

　　(4)把蒸好的 年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的 模样晒干。

　　(5)将晒干的 江米条放在温油里，再加火炸出来。

　　(6)把煎好的 江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。

　　自:Club.ChinaRen.com

　　土豆糕

　　在产土豆的 夏季，把不能储藏长时间的 土豆磨成土豆粉而做的 山区别有风味的 饮食。

　　用土豆粉和面，加豆沙馅或豌豆馅，做成带指纹的 年糕。

　　*红豆含有丰富的 维生素B1，能补充由于以米饭作为主食所缺的 营养素。

　　材料:

　　土豆淀粉5杯

　　做法 ：

　　(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。

　　(2)煮熟豌豆，并以盐调味。

　　(3)切一小块面，加馅，并使之呈有指纹。

　　(4)把松糕放在蒸锅里，蒸出来后抹香油。

　　自:Club.ChinaRen.com

　　圆糕

　　济州道产很多荞麦。在和好的 荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的 年糕。也称为草席糕。

　　粘小米糕：济州道几乎不产大米而产许多杂谷，用米做的 年糕只在节日、祭祀时吃，平常只吃乔麦、小米、大麦、红薯做的 年糕。把粘的 小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。

　　材料：

　　荞麦面5杯，萝卜400g，盐1小勺，切好的 葱少量，芝麻1小勺，猪油少量。

　　做法 ：

　　(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。

　　(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份，把切好的 葱、盐、芝麻等拌后做成馅。

　　(3)在平锅里放油，将(1)的 荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。

　　(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的 馅卷圆后，将两端抓好，使菜不掉下来。

　　(5)吃的 时候，蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。

　　(6)也可以蒸小豆做馅。

　　材料：

　　粘小米2升，盐2大勺，小豆1升

　　做法 ：

　　(1)把粘小米泡在水里。

　　(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。

　　(3)将泡的 粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。

　　(4)做好的 年糕切成大块并蘸豆沙

　　自:Club.ChinaRen.com

　　米糕

　　把泡而捣碎了的 高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，

　　是具有高粱米香味和小豆味的 别有风味的 饮食。

　　材料

　　高粱5杯，小豆2杯，盐1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。

　　做法 ：

　　(1)将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。

　　(2)把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。

　　(3)在平锅里放油，并压和好的 高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。

　　(4)热的 时候撒白糖。

　　自:Club.ChinaRen.com

　　芝麻大枣

　　大枣微蒸一下，放在白糖和糖稀里煮出来，洒炒芝麻的 一种庆尚道地方后食。

　　*芝麻含有许多维生素E，既能防止皮肤的 干燥，有能增强对湿疹或漆疮等皮肤病的 抵抗力。

　　材料：

　　红枣2杯，酒1大勺，白糖1/4杯，蜂蜜1大勺，芝麻1/2～1大勺

　　做法 ：

　　(1)把大枣洗净，洒点酒并放在蒸锅里蒸至柔软。

　　(2)芝麻暂时泡在水里，用手撮掉皮并炒出来。

　　(3)放与白糖同量的 水、蜂蜜后做糖稀。

　　(4)把蒸好的 红枣放在糖稀里拌，并撒炒的 芝麻再拌出来。

　　自:Club.ChinaRen.com

　　厚糕

　　厚糕是宫中喜欢吃的 年糕，因年糕的 样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油、白糖、胡椒面、桂皮粉的 小豆粉，不放油炒出来后放在最下面，上面加酱油、白糖、糯米粉，再把栗子、核桃、松子、柚子、大枣儿按山峰样子放在上面，最后把糯米粉，炒好的 小豆粉洒在上面蒸出来。

　　*柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸，带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的 损失，并对皮肤美容也有效果。

　　材料：

　　糯米5杯，红豆10杯

　　*糯米面佐料：酱油3大勺，白糖1杯

　　*豆沙佐料：酱油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，桂皮粉1大勺

　　*馅：炒的 豆沙3杯，大枣1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，捣好的 柚子(泡在白糖中的 )2大勺，柚子清2大勺，蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺

　　做法 ：

　　(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后，用筛子筛出来。

　　(2)把小豆泡在水里去皮洗净，放在蒸锅里蒸后，热的 时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后，不放油炒而用筛子筛好。

　　(3)栗子去皮切成六块，大枣去核后切成片，松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的 柚子皮。

　　(4)在炒的 豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合捣好的 柚子和柚子清，再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的 圆形。

　　(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布，放一层豆沙再放一勺年糕粉，并把(4)的 馅嵌在中间，上面再放年糕粉，最后整个用豆沙覆盖，如此反复，在强火中蒸30分左右时，把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。

　　(6)用筷子一个个取出，豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。

　　自:Club.ChinaRen.com

　　土豆汤圆

　　在蒸出来的 土豆中放白糖、盐、桂皮粉压碎并做成圆形，

　　再蘸黄豆粉、红豆粉等的 土豆年糕。

　　材料:

　　土豆1Kg，盐1小勺，白糖1杯，桂皮粉1大勺

　　豆沙：黄豆粉1杯，绿豆粉1杯，红豆粉1杯，

　　做法 ：

　　(1)把土豆去皮洗净后蒸出来。

　　(2)在蒸的 土豆里混合盐、白糖、桂皮粉压碎。

　　(3)把压碎的 土豆捏圆并蘸豆沙。

　　*磨土豆后的 渣除水份，并把渣和沉淀和面做成汤圆后，放在开水里煮，蘸豆沙。

　　营养特点：

　　玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E等成分，与其他谷物比较，玉米维生素的 含量最高。中医认为，玉米味甘，性平，具有调中开胃、益肺宁心之功。

　　二十、莲子百合莲藕糖水

　　增 免 疫 力

　　莲子百合莲藕糖水

　　材 料

　　百 合 5 钱

　　红莲子 5钱

　　莲藕 5两

　　白糖 适量

　　水 适量

　　百合功能清热养阴，清心，宁神 。

　　莲子功能清心 ，安神 。

　　生莲藕性寒 ，味甘 ;熟莲藕性微温 ，味甘 。

　　生藕能除烦解渴 ，止血健胃，熟藕能补心生血 ，健脾开胃。

　　功能

　　增强人体免疫能力，防治肺虚久咳，烦渴热病，对人体正气

　　1 百 合 洗 净 ， 沥 乾 水 ， 备 用 。

　　2 红 莲 子 洗 净 ， 备 用 。

　　3 莲 藕 洗 净 ， 去 皮 ， 切 小 块 ， 备 用

　　4 将 百 合 、 莲 子 ， 放 入 煲 中 ， 注 适 量 水 煮 滚 ， 续 用 小 火 煲 3 0 分 钟 。

　　5 加 入 莲 藕 块 ， 用 小 火 煲 3 0 分 钟

　　6 最 后 落 白 糖 ， 即 成 。

　　二十一、东北拔丝苹果

　　基本调味料：糖150克

　　要领

　　① 面粉加少许水拌成面糊。

　　② 煮糖时，要用锅铲不停的 搅拌，才不会粘锅。

　　作法

　　① 苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉拌成面糊备用。

　　② 苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。

　　③ 放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1/2杯水熬煮。

　　④ 糖呈浓稠状即关火，拌入炸好的 苹果即完成。

　　二十二、桂花糖藕

　　主料：莲藕一节,糯米1/3杯。

　　配料：白糖大量，糖桂花酱。

　　做法 ：

　　1.糯米用水浸泡1小时。

　　2.藕的 顶部切断,将糯米小心装入藕孔，直至8分满;并把藕顶盖上,用牙签固定.

　　3.莲藕入锅,水要盖过藕，小火煮3个小时,加冰糖,再煮1个小时.

　　4.出锅,去皮,切成薄片，整齐码放在盘中。

　　5.小奶锅加入白糖和少量清水，中火加热并不断搅拌防止粘锅，直至粘绸糖浆状。加入桂花酱搅拌均匀。

　　6.桂花糖浆另盛一小碟,可以沾着吃;也可以直接淋在藕片上在吃.

　　糯米藕的 主要工艺主要在三方面：

　　1、原料：藕，一定要江南产的 那种小藕，才有滋有味得紧，甜、脆、爽口，不过份地粉质。北方的 藕长得五大三粗的 ，味道却能差很多。甜味不足，熟了以后过于粉质。

　　糯米，一定要粘度很高且瓷实的 那种小粒糯米，印象里，南方做棕子的 都是用的 那种小粒米。这样的 糯米煮熟以后才有劲道。

　　2、煮功和火候的 掌握：先说一下，将糯米往藕里塞时一定要塞得瓷实些，要使劲儿用筷子捅紧了，藕的 一两头要先留一个头结，不要切去，要留着，这样糯米才能在职一端走到底。另一头切开的 结，在煮的 时候也要用牙签儿扎回去，扎好扎严实些，这样水才不会进入藕的 内部。上锅，一定要将糯和糯米充分地煮熟煮透了，多煮一些时间为好。

　　3、糖汁的 调配：熬糖汁也是决定糯米藕好不好吃非常关键的 一道工序。很见功力的 。有用纯白糖熬汁的 ，有在糖汁里加入桂花添香的 ，还有用红糖熬汁的 ，糯米藕的 各种叫法，也就是由此得来的 。

　　偶能记得住的 曾经吃过糯米藕的 大大小小的 江浙馆有：静颐洲、禅酷、绿波廊、江南人家、上海黄浦大酒楼、上海城隍庙小吃城、夜上海、楼外楼。

　　偶最想推荐的 过齿难忘的 最香最有味的 是上海黄浦大酒楼中的 糖藕。偶印象里，去年，就单单为着这一道菜，偶连续去了那里不下三趟，且回回要单独打包一份的 。这里很有特色的 ，所有的 菜都放在冷柜里，象超市那样子的 ，你可以直接去选而不用看着菜谱想象，所见即所得。包括荤素。很多菜都很好吃。很久没有去了，所以很多菜名都记不住了，唯一能记得住的 就是那个味道。

　　二十三、草莓也可以这样吃

　　二十四、酥皮点心动手做

　　做法 简单 ，很容易成功的 。

　　先来做馅，用小火炒面粉炒到香

　　芝麻，花生和糖(随自己的 喜好用量)磨碎。

　　倒在炒面的 锅里接着用小火炒香拌匀就好了。

　　水油面的 分量是：半杯水三杯(电饭煲里的 杯)面粉和20克黄油30克白糖。油酥的 分量是：一杯面粉加100克黄油。

　　水油面团切块。

　　擀开包一块油酥。

　　倒放再擀开。

　　摊开后再卷起来。

　　然后折叠。

　　再把面再擀开

　　接下来呢就开始包馅了。

　　馅可一定要包紧点哦。

　　倒放进烤盘里按扁，在表面刷上牛奶。

　　然后撒点芝麻在上头。

　　烤箱预热到160度放在中层烤40分钟。

　　嗯，美味完成了，可以吃了，酥的 掉渣啊。

　　二十五、荷叶蒸红枣

　　荷叶5张 、红枣500克。

　　红枣要去核，否则会燥热。荷叶要新鲜，这样才药效好、风味佳。

　　①荷叶稍煮片刻后改切成梯形，红枣洗净去核。

　　②将去核的 红枣放入碗中。

　　③将去核的 红枣平均风成五份，分别用5张荷叶包好，用中火蒸一个小时即成。

　　红枣性温、味甘，可益气健脾、养血和营、补虚安神。荷叶可清暑除热、升法脾胃清阳。此品可补益脾胃，升清气、降浊气、通血脉，适宜于脾虚气陷、子宫下垂患者常用。

　　二十六、脆皮炸鲜奶

　　材料：鲜奶：1/2公升、黄油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙

　　脆将料：面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油 4汤匙、发粉：1茶匙

　　制法：

　　1. 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。

　　2. 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可，可以椒盐伴食。

　　二十七、花生牛奶冰

　　材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半

　　作法：1.先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2茶匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。

　　2.另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。

　　3.盘内先放刨冰，再加入少许花生和炼乳即成。

　　二十八、香橙什果球

　　在地中海国家的 餐桌上，几乎少不了一瓶色泽青绿的 橄榄油。人们将橄榄油入菜，做色拉酱汁，吃面包抹橄榄油，甚至用橄榄油烘焙糕点。橄榄油不但为地中海饮食奏出美味健康的 基调，更是经科学证明的 一项保健圣品。而用橄榄油与黑橄榄相搭下，所烘焙出来的 地中海橄榄面包，更在淡淡的 橄榄清香中，愈发的 令人为之倾倒。也许你还不曾到过那拥有一片蔚蓝海岸的 地中海，但却不能错过这个高纤、高维生素与低脂的 地中海橄榄面包。

　　前面团：

　　1. 新鲜酵母 40公克

　　2. 温水(40℃ – 46℃) 1杯

　　3. 白砂糖 15公克

　　4. 高筋麦子粉 285公克

　　面团：

　　1. 温水(40℃ – 46℃) 2又1/4杯

　　2. 橄榄油 1/3杯

　　3. 白砂糖 55公克

　　4. 盐 30公克

　　5. 高筋面粉 455公克

　　6. 高筋麦子粉 455公克

　　7. 黑橄榄 680公克

　　做法 ：

　　1. 先将前面团的 新鲜酵母放在温水里溶解。加入糖和高筋麦子粉。用搅拌器搅拌5分钟。静置发酵在室温，直到前面团发。

　　2. 加入剩余的 温水、橄榄油、糖、盐、高筋麦子粉和高筋面粉到前面团。捏揉面团直到面团光滑及有弹性。将面团放在碗中，用湿布或保鲜膜盖住。静置发酵，直到面团变两倍大。

　　3. 加黑橄榄到面团内。用手捏揉和搅拌面团。不可捏揉和搅拌太久，否则会破坏黑橄榄且面团会变灰色。再次把面团放在碗中，用湿布或保鲜膜盖住。静置发酵，直到面团变两倍大。

　　4. 将面团取出，分成四碗。将面团做成椭圆形。静置发酵，直到原来的 1又/1/2大。

　　5. 烤箱预热到190℃，蒸烤10分钟后，把烤箱门稍微打开，继续蒸烤35分钟后，把面包取出，即大功告成。

　　三十九、糍粑和赖汤圆

　　果酱蛋卷，是新疆孩子们最喜欢的 一种美食，果酱蛋卷用鸡蛋、面粉和牛奶做好的 蛋卷和用苹果酱做成的 美味果酱制成，每天早上可以拿果酱蛋卷做成早餐，平时做好也可以成为零食，味道很好，十分香甜。

　　原料：

　　·苹果酱100克

　　·花生油50克

　　·鸡蛋200克

　　·牛奶50克

　　·面粉50克

　　作法：　　1、将鸡蛋磕入碗中，加入鲜牛奶和适量的 面粉用筷子打匀做成糊状。

　　2、平锅加热，放入花生油烧热，然后将准备好的 蛋液倒入锅中，将蛋糊均匀的 做成圆饼。

　　3、将苹果酱酱均匀地抹在蛋饼上面，用平铲将其卷成蛋卷，起锅装盘即成。

　　4、将锅内的 圆饼卷起后切成小块的 放在盘子中即可方便食用，如果喜欢可以使用别的 果酱。

　　营养成份：　　鸡蛋含有丰富的 蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的 矿物质，牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。

　　小贴士：　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　密制南瓜馒头

　　1.原料：面粉和南瓜，比例2:1

　　2.南瓜去皮后，煮成浆，加糖，糖量随意，喜欢甜就多放点，我2斤面粉放了1/3的 一次性纸杯的 糖。

　　3.南瓜浆、面粉、苏打粉三者活在一起，制成小面团;

　　4.把小面团发到蒸板上，大火蒸上15分钟，期间不能调小火力哦~~

　　5.哈哈，健康美味的 南瓜馒头新鲜出炉了。

　　松糕

　　材料

　　粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐

　　*调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻

　　做法 ：

　　(1)把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。

　　(2)粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的 比例和面，在30℃发酵8小时。

　　(3)用于调料的 大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的 洗净并捞取，炒黑芝麻。

　　(4)把和好的 面放在垫有干净麻布的 松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。

　　(5)冒热气的 时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

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　　绿豆饼

　　绿豆饼是把磨好的 绿豆用盐调味，加弄碎的 猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的 泡菜煎出来的 ，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的 蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的 酱。

　　*绿豆有利尿作用，是凉身性质的 食品，可以防署降温。并且含有丰富的 钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。

　　材料

　　绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个

　　*猪肉佐料：酱油2大勺，切好的 葱1大勺，捣好的 蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯

　　做法 ：

　　(1)把去皮的 绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的 比例磨好调味。

　　(2)把猪肉磨成肉沫并加佐料。

　　(3)把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的 硬杆切掉。葱切成丝。

　　(4)泡菜除水份后切成丝。

　　(5)红辣椒去子切圆。

　　(6)在平锅里放油，并放一勺磨好的 绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的 绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

　　(7)蘸醋酱油吃。

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　　艾蒿糕

　　艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的 时候，在蜂蜜里加生姜汁。

　　在糯米面里放煮熟并捣好的 艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。

　　*艾蒿的 特点是含有丰富的 无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的 量。并因含有丰富的 维生素C，对预防和治疗感冒也有效。

　　材料：

　　糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量

　　*绿豆豆沙：绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺

　　做法 ：

　　(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。

　　(2)把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。

　　(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。

　　(4)把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的 量要比绿豆馅多。

　　(5)吃的 时候，蘸糖稀吃。

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　　南瓜干儿糕(柿饼干糕)

　　在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的 年糕。

　　材料

　　糯米10杯，盐2大勺，南瓜干儿(或柿饼干儿)200g，白糖1/2杯。

　　豆沙：红豆4杯，盐3/4小勺

　　做法 ：

　　(1)摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的 时候切成5cm大小,洗净后捞出来。

　　(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。

　　(3)煮小豆以盐调味，压碎放好。

　　(4)在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。