河南烩面的10步具体做法

河南烩面的制作教程

　　河南烩面是中国十大面条之一，也是河南三大名小吃其中的一个，它的特点就是面条筋道、汤鲜浓郁。这么有名气的小吃，制作起来并不麻烦，只消炖上一锅肉、揉上一块面，转眼就出锅。

　　主料:高筋面粉120g,盐1g,碱面0.5g,水60g

　　辅料:羊肉汤适量,辣椒酱1勺

　　步骤

　　1.碱面和盐，用温水沏开

　　2.倒入面粉里，和成软硬适中的光滑面团

　　3.盖保鲜膜或者湿布，醒15分钟。

　　4.分成小面团，再醒15分钟

　　5.取其中一个小面团，擀成长薄面皮，中间用擀面杖压一下

　　6.表面刷油，放到刷了油的容器里，盖好保鲜膜醒1-2小时

　　7.锅内用的羊肉汤，大火烧开

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　　8.取一片面片，抻长至半米左右，然后从中间有擀面杖印痕的地方裂开

　　9.再抻长抻薄，下入锅中，面条已经抻薄了，很快就煮熟。

　　10.出锅稍加一点辣椒酱、葱花即可。

　　慈母煲汤网小贴士

　　1，面团要充分醒发好，做出来才筋道。

　　2，烩面还需要一碗好肉汤，各家制作炖肉的方法都不同，也可以用羊排、牛肉等等。

　　3，自己抻面，再自己拍照片有些手忙乱，就把炉火关小了，照片上看着就跟下到凉锅里的一样。实际，是要下到滚开的汤水里。