发糕怎么做好吃？发糕的做法大全

　　发糕以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。下面，慈母煲汤网小编教你发糕怎么做好吃？发糕的做法大全

　　1.蔓越莓发糕

　　食材：面粉200g，蔓越莓干80g，温水140g，酵母3g。

　　做法：

　　1)把面粉和蔓越莓干混合。

　　2)在面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。

　　3)把稀面团倒入模具中，放温暖处进行发酵，发至两倍以上大，发好后上面再撒些蔓越莓干。

　　4)放锅中蒸，上汽后蒸25分钟即可，用小刀在周围划一圈，就可以轻松脱模，吃时切块即可。

　　2.山药粘米小发糕

　　食材：山药100g，玉米面80g，面粉80g，粘米粉50g，牛奶180g，酵母2g，绵白糖15g。

　　做法：

　　1)山药洗净削皮。

　　2)切成片放在料理机里，再倒入牛奶搅打。

　　3)打成牛奶山药稀泥。

　　4)倒上所有食材。

　　5)搅拌均匀成发糕糊。

　　6)模具刷上油。

　　7)把面糊倒入模具内至六七分满。

　　8)于温暖处发酵至二倍大。

　　9)上锅蒸30分钟就熟了，脱模即可。

　　延伸阅读：发糕的饮食文化

　　关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。

　 注：更多食谱请关注糕点的做法栏目。

　　3.家常发糕

　　食材：面粉100g，鸡蛋2个，热水200ml，冷水200ml，白糖3勺。

　　做法：

　　1)把面粉倒进一个很大的碗里，最好可以放下一只鸡的那种。

　　2)热水里加入白糖，待白糖溶解后加入酵母，搅匀，将糖水倒进面粉里，一直搅拌。

　　3)把鸡蛋打到面粉里，搅拌，再把冷水倒进去，一直搅拌。

　　4)搅拌10分钟后静置半个小时，放进锅里用中火蒸，蒸到发糕膨胀起来了就关火，在锅里静置10分钟就可以拿出来吃了，挺香的鸡蛋的味道。

　　4.双色发糕

　　食材：小麦粉400g，清水适量，发酵粉适量，南瓜泥适量，蔓越莓干适量。

　　做法：

　　1)南瓜切块，上锅蒸熟。

　　2)去皮，压成泥。

　　3)加入一半的量的面粉和发酵粉。

　　4)用筷子搅拌成软的面团。

　　5)另外一半的面粉加清水和发酵粉也搅拌成软的面团。

　　6)把两种面团交替放在模具中。

　　7)撒上蔓越莓干，放温暖处发酵至三倍大。

　　8)上锅蒸，上汽后蒸20分钟即可。

　　5.玉米面发糕

　　食材：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180ml，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。

　　做法：

　　1)牛奶微温，加入酵母，静置3分钟，搅拌均匀。

　　2)将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。

　　3)面粉中加入细砂糖和上一步调好的玉米粉溶液。

　　4)将面粉揉成团，微微收圆。

　　5)方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。

　　6)面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。

　　7)锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右即可。