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酥皮巧克力泡芙的制作教程

时间:2020-10-07

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栏目:小吃大全

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导读:  美厨邦小编教你酥皮巧克力泡芙的制作教程   主料:黄油 83克,高粉 55克,低粉 45克,可可粉 10克,水 90克,香草糖 3克,全蛋 2个,糖粉  40克,卡仕达酱 300克,盐 1克   制作步骤:

  慈母煲汤网小编教你酥皮巧克力泡芙的制作教程

  主料:黄油 83克,高粉 55克,低粉 45克,可可粉 10克,水 90克,香草糖 3克,全蛋 2个,糖粉 40克,卡仕达酱 300克,盐 1克

  制作步骤:

  1、先做酥皮,黄油38克室温软化,加糖粉40克打发至蓬松发白。

  2、筛入低粉45克,可可粉5克。

  3、用刮刀搅拌呈粗粒状。

  4、抓捏成团,放在保鲜膜上。

  5、隔着保鲜膜擀成约15—20厘米左右的长方形,厚度约2—3毫米,移入冰箱冷藏备用。

  6、泡芙面团材料中的水90克,黄油45克,盐1克,糖3克,放入小奶锅中火煮沸关火。

  7、筛入高粉55克和可可粉5克,用刮刀搅拌均匀。

  8、开小火,加热混合物至面团水份减少,干燥不粘,锅底少量面糊结皮。

  9、将面团放至不烫手,将全蛋液2个分次少量加入温热的面团,搅拌至蛋液完全吸收,至用刮刀提起面糊呈倒三角状态即可。

  10、将面糊移入裱花袋(1厘米圆嘴)。

  11、在烤盘上挤出均匀大小的小圆球。

  12、将酥皮面片从冰箱取出,用模具刻出比步骤11当中小圆球略大一些的小圆片,放在圆球上方。

  13、烤箱上下管预热,210度中层,烘烤10分钟至面团充分膨胀后,转180度烘烤15分钟完成。

  14、烤好的泡芙放凉后,即可由底部注入卡仕达酱食用。

  15、成品。

  注:更多食谱请关注甜品点心做法栏目。

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