柳州螺蛳粉的具体制作方法

柳州,螺蛳粉

　　主料：田螺250克，猪骨(脊骨)200克，桂林米粉1000克，生菜500克，腐竹200克，黑木耳100克，酸笋200克，酸豆角100克，炸花生米100克，小葱50克，酸菜100克

　　辅料：草果2颗，蒜瓣3颗，生姜2片，香辛料包1包，辣椒粉50克

上汤螺蛳的做法

　　记得怀孕时超想吃螺蛳粉的，没办法在住的地方没有卖只能自力更生自己做了。以下所备材料是4人份的

　　好吃的柳州螺蛳粉的做法步骤

　　1. 把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。

　　2. 田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用

　　3. 辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳

　　4. (1)把材料切成丝和丁，炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)

　　5. (2)把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒www.cmbaotang.com

　　(3)把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟(加少许盐)

　　(4)锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。

　　6. 在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，(喜欢吃不辣的可以不放辣椒油)

　　7. 这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。

　　8. 青菜不可少的，粉我用的是圆米粉，这里就不上图了，市场可以买到

　　9. 最后另外烧好半锅水，水里放盐(盐要到水里，尝起来咸点)水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。

　　小贴士

　　小窍门：螺丝粉好不好吃重要就是汤，所以汤要先调好味道哦，滚烫的倒入粉上才更好吃

　　这里是全部的步骤了，希望大家可以喜欢