油条的做法大全

油条

　　炸油条

　　材料

　　材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

　　做法

　　1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

　　2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

　　3、继续发酵约1小时至两倍大

　　4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

　　5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

　　6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

　　7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

　　油条

　　材料

　　超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克，烧明矾7公克

　　做法

　　1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

　　2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。

　　3.)轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。

　　4.)再轻揉面团，并静置醒2.5小时。

　　5.)将面团拉长，桿成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。

　　6.)油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。

　　无矾油条

　　材料

　　普通面粉250克，黄油10克，蛋液30克，小苏打3克，泡打粉3克，盐3克，水135克

　　做法

　　1、把所有材料合在一起揉成软面团，保鲜膜包好醒面2小时。

　　2、把醒好的面直接抻成宽6cm的长条，再分割宽为3cm的长方型。

　　3、把两条箩起来，用块子中间按一下，抻长，下油锅至金黄即可。

　　自制健康油条

　　材料

　　中筋面粉350克，高筋面粉150克，鸡蛋1个，食用小苏打4克，泡打粉4克，盐15克，油15克，水适量

　　做法

　　1、将上述材料放一起加水揉成面团，面团不要太软。

　　2、用手蘸水慢慢揉面，揉的同时可以拉可以摔让面有筋，水要慢慢加不能一次加，揉到面又软又光又有筋。

　　3、盖上保鲜膜醒30分钟就可以下油锅炸了。

　　4、炸油条的油温不能太低，7成热就可以。油温低油条不泡。

　　自制放心油条

　　材料

　　面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升

　　做法

　　1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。

　　2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。

　　3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。

　　4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。

　　5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。

　　6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。

　　放心油条

　　材料

　　面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

　　做法

　　1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟;

　　2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态;

　　3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

　　4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

　　5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长;

　　6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

　　菠萝油条虾

　　材料

　　凤梨，明虾，油条，熟黑芝麻，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，厚生粉水，卡夫奇妙酱

　　做法

　　1.将明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切成小块

　　2.洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁

　　3.然后剁成虾蓉

　　4.放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省，一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)

　　5.将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用

　　6.油条切去两头，取中间膨松较好的部分切成小段

　　7.将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用

　　8.将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分

　　9.锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可)放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深

　　10.虾肉变硬盛出备用

　　11.锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复

　　12.炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出

　　13.待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可

　　简易版油条：让你30分钟吃到新鲜早餐

　　材料

　　高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，盐2克

　　做法

　　1，容器中放入面粉，泡打粉，和盐，混合好

　　2，倒入冷水

　　3，揉成面团，放置一旁边醒15分钟，这时你可以用高压锅煮粥了。

　　4，案板上刷油

　　5，面团上也擀长，刷油

　　6，用切面刀切成相同大小的剂子

　　7，取两个上下摆放

　　8，用筷子一按

　　9，并拉成需要的长度

　　10，锅中倒油

　　11，油热后，下入油条坯子，炸成油条。即可。(开始炸油条前，粥已经煮好，关火，等待气压阀下去)

　　12，这时，粥也好了，油条也上桌了。一个简单新鲜的早餐就做好了。

　　丝瓜炒油条

　　材料

　　丝瓜两根，老油条2根

　　做法

　　步骤1：早上买吃油条的时候多买几根，留2根放到晚上拿来做菜用，油条放放就成老油条了，油条切几段待用。

　　步骤2：丝瓜去皮，切滚刀块，洗干净。

　　步骤3：锅中水开加点盐，倒入丝瓜焯水，水再次开就可以捞出丝瓜了。

　　步骤4：锅中底油，油热放姜片爆香一下后，倒入焯水后的丝瓜和油条。加盐大火炒个2分钟就可以了。

　　步骤5：加点鸡精就可以出锅了。

　　星州百花什果油条

　　材料

　　油条100克，虾肉150克，西红柿片50克，土豆50克，黄瓜条50克，胡萝卜条30克。调料色拉油1000克，色拉酱50克，盐2克，味精2克。

　　做法

　　1、将油条改成长6厘米的段，在当中开一刀备用;将新鲜的虾肉挑去虾线后用刀拍成泥;土豆放入沸水中大火煮20分钟后取出，将皮剥离，将土豆剁成蓉。

　　2、将虾泥和土豆蓉搅拌均匀，放入盐、味精调味后搅打成虾胶，把它酿在油条中。

　　3、锅内放入色拉油，烧至130℃时把酿入虾胶的油条放入锅中小火浸炸3分钟后倒出，控油。

　　4、上桌时盘底放上西红柿片，当中放黄瓜条、胡萝卜条，把油条放在旁边，上面淋上色拉酱即成。

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