大马糕点@@娘惹双层糯米糕的历史由来与做法

娘惹双层糯米糕，糯米糕

　　“這款娘惹糕點，很有口感，煙煙韌韌， 椰香味很浓郁喜欢它的味道 还有飘来清清淡淡的班兰味... 娘惹糕的主要食材是椰和面粉。 娘惹的食品几乎都会用到椰。 椰子会先制成椰丝，椰奶和椰糖， 然后再用来制作食品。 班兰叶只是娘惹食品里的其中一种食材而已， 不是每一种娘惹食品都要放班兰叶。 娘惹糕种类繁多，娘惹糕款式多， 每一个糕点的制作过程都很繁复累赘，必须神情专注， 非常花费时间。否则一疏忽， 烘焙或蒸出来的糕点无论味道或外形都会变了样，前功尽弃。 “娘惹菜是历史的见证。过去从中国飘洋过海到新加坡、 槟城、马六甲等地开垦的华人移民，落地生根南洋多年， 华人移民和马来西亚人通婚之后， 生下的男子称为峇峇(BaBa)，女子叫着娘惹(Nyonya)。 娘惹峇峇文化是一种混合传统中西及马来文化而形成的 东南亚另类文化。 在老一辈人的心目中，“娘惹糕”是待嫁娘必须会做的食物，是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。因为“一个连娘惹糕都不会做的娘惹，怎能当个好媳妇呢?”在马六甲传统华人的结婚场合里，当新郎到女方家迎娶时，大厅里都会摆满一整桌五颜六色的娘惹糕。”

　　主料糯米 (300g (浸4小时))

调料椰浆 (150ml) 水 (50ml) 班兰叶 (2片(切成8小片)) 鸡蛋 (2粒) 普通面粉 (35g) 玉粟粉 (15g) 班兰汁 (100ml) 盐 (1/4 茶匙) 幼糖 (120g) 厨具蒸锅

　　将全部材料倒入8寸盆内，稍微搅拌均匀。

　　排班兰叶在上面，蒸15分钟。

　　取出班兰叶，将饭轻轻搅匀，再蒸5分钟。

　　将盆取出来，并将饭压紧，备用。

　　将鸡蛋和幼糖放入大碗。

　　先将鸡蛋和幼糖用汤匙搅拌约2分钟，备用。

　　另外一个大碗里放入面粉 玉粟粉和盐搅拌，然后加入班兰汁。

　　再把椰汁加入大碗里搅拌均匀，一定要搅拌的没有颗粒。

　　最后把(6)加入(8)搅拌均匀。

　　然后放入蒸炉里边蒸边搅拌至热或比较浓即可。

　　(大约只蒸7分钟)

　　把(10)加热浓后过滤。

　　才倒入糯米饭上。

　　用小火蒸15-20分钟或凝结。

　　取出待冷后，切块即可。

　　成品图..可以吃啦。

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