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手把手教你制作泡椒鸭掌

时间:2021-03-30

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栏目:小吃大全

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导读:       泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮,这样可以让煮后的鸭掌更白。2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡,第一次用冰水浸

  

泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮,这样可以让煮后的鸭掌更白。2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡,第一次用冰水浸泡半小时。3、然后换多几次冰水冲洗,去除鸭掌的油脂。4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水,加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右,白醋多一点没关系,不会形响成品的口感和酸度。5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长,时间越长鸭掌越雪白、剔透。 此法也可适用于泡椒风爪!

  泡椒鸭掌的主料:鸭掌(适量)

  泡椒鸭掌的调料:野山椒(适量)  姜片(适量)  白醋(适量)  糖(适量)  料酒(适量)  盐(适量)  花椒(适量)

  做泡椒鸭掌所需厨具:无

  泡椒鸭掌的做法图解步骤

  1.准备好料酒,白醋,野山椒。

  2.准备好糖、花椒、姜片。

  3.鸭掌要清洗几遍,然后沥干水。

  4.开水中加白醋和少许盐,把鸭掌焯熟后放入凉水中。

  5.再做一锅水,水量要能没过鸭掌,加入白醋、料酒、糖、盐。

  6.加入花椒、姜片。

  7.加入野山椒一起烧开晾凉备用。

  8.鸭掌放入凉凉的泡水中,至少要泡一天的时间才可入味。

  小窍门:

  如果要使鸭掌更容易入味的话,可以剁成小些的块。为了美观,我把鸭掌只剁成了两块。

  注:更多食谱请关注慈母煲汤网 菜谱大全频道。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
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