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重庆酸辣粉的做法
煮酸辣粉之前,先炒锅【油泼辣子】:
1.锅中热油,稍微加热后,转小火
2.倒入花椒与干尖椒,小火慢炒
3.再加入盐炒匀,炒至干尖椒变色,即可*用不完的油泼辣子可存在罐子里,炒菜时也可用上
【重庆酸辣粉】
原料:红薯粉丝、油泼辣子、蒜末、姜末、酸豆角、炒花生、香菜
调料:陈醋、浓汤宝(或高汤)
准备:
1.红薯粉丝用温水浸泡半小时左右,一定要泡软了!冲洗干净,适当剪断
2.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段
做法:
1.锅中热油,倒入姜蒜末、油拨辣子煸炒
2.倒入开水,加浓汤宝搅拌,大火煮沸
3.倒入粉丝,再次沸腾后,改小火,煮至粉丝熟软
4.将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面
5.最后依个人口味调入陈醋,浇上汤汁,即可
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