煲汤做菜知识大全！
天气凉了，家里的这个黑色大砂锅就显出它的好来了。南方的屋子没暖气，这种天气，炒的菜端上桌没一会儿便凉了，为此让我有些头疼，总希望小李中午回来能吃上一口热乎的暖暖身子，这就需要我的宝贝黑砂锅了，砂锅保温效果好，做好东西盖上盖子能一直到小李放学到家还热热的，是我冬天使用率最高的锅。
今天这个菜是用鳕鱼炖豆腐加了些海带丝，鳕鱼是海鱼，刺少，味道鲜美，老少皆宜，用它做的炖汤非常提味儿，海带可以改善酸性体质，豆腐含丰富的植物蛋白，这三样搭配在一起非常有营养，吃菜喝汤鲜美极了。这个汤做法简单，只需把鳕鱼煎一下，再放入豆腐海带炖入味就可以了。
冬日，为家人做一锅鲜美的暖身汤菜——鳕鱼炖豆腐
原料：鳕鱼500克，北豆腐一块，泡发海带丝适量，蒜两瓣。
1．鳕鱼切成厚片，锅注油烧热，放鳕鱼片两面煎黄，捞出。
2．蒜切片，放入煎鱼的余油中爆香，添入适量清水，倒入砂锅中依次放入煎好的鳕鱼、豆腐和海带丝，大火烧开，转小火炖煮30-40分钟，放盐调味儿即可。
特别提示：
1．煎鱼时可向油锅中撒一点盐，这样煎鱼就不会向外溅油了；
2．鳕鱼本身味道鲜美，出锅时可以不放鸡精调味儿；
3．炖汤用的豆腐最好用老一点的，这样不易炖碎。
海带的功效与作用
海带的功效与作用：可预防甲状腺肿大，白血病、骨痛病，可止血，有降压，降血脂，抗癌等作用。对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼有效。还有软坚散结、清热利水、镇咳平喘等作用。
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