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家常大盘鸡的做法

时间:2020-09-06

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栏目:菜谱大全

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导读:                家常大盘鸡的做法         大盘鸡是一道有川菜风的新疆菜,他主副食合一,味道鲜美很适合在家制作。                                                           食材配方

家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法

大盘鸡是一道有川菜风的新疆菜,他主副食合一,味道鲜美很适合在家制作。

食材配方

主料:

鸡腿、200g土豆、400g青椒、50g豆角、100g洋葱、50g西红柿、100g

辅料:

油、适量盐、适量大葱、适量小葱、适量大蒜、适量姜、适量老抽、适量郫县豆瓣酱、适量味淋、适量大料、适量花椒、适量白胡椒粉、适量孜然粉、适量 、

详细做法步骤

1、将材料准备好,鸡腿肉洗净斩成小块。

2、锅中加水烧开,加入适量味淋(没有味淋的话可以用料酒或者米酒替代),将鸡块放入焯水。

3、水开后撇去血沫,鸡肉捞出沥干水备用。锅中清澈的鸡汤要留下来的哦。

4、蔬菜材料改刀处理,番茄切块,洋葱切丝,青椒切块,土豆切块泡入水中,姜切片,大葱切花,蒜切沫,小葱也花 。

5、锅中加入适量食用油烧至8成热加入花椒爆香,爆香后将花椒捞出。

6、加入蒜末爆香。

7、加入两大勺郫县豆瓣酱炒香,然后加入大葱花和姜片。

8、翻炒均匀后加入焯过水的鸡肉翻炒。

9、加入适量老抽调色,放入洋葱翻炒。

10、洋葱略微软化之后加入豆角和土豆继续翻炒。

11、均匀后放入番茄。

12、加入刚才的鸡汤(没过所有食材即可),放入两个大料和适量白胡椒粉,烧开后转中火炖20分钟。

13、待锅中汁水减少一半时加入青椒和孜然粉继续炖制5分钟。

14、装入大号的容器(这里我用的是焯鸡肉用的锅)中,撒上香葱花即可。

15、大盘鸡最正宗的吃法当然是拌上面条了,用那种比较薄的宽面非常入味非常好吃。满满一盆主副食合一够一家人吃了。

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