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广式豉汁蒸凤爪的做法

时间:2020-12-06

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栏目:菜谱大全

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导读:                广式豉汁蒸凤爪的做法         【我爱家乡菜】广式豉汁蒸凤爪 Steamed Chicken Claw with Black Bean Sauce 自从出国之后,就特别留恋中国的食物。 前阵子

广式豉汁蒸凤爪的做法

广式豉汁蒸凤爪的做法

【我爱家乡菜】广式豉汁蒸凤爪 Steamed Chicken Claw with Black Bean Sauce 自从出国之后,就特别留恋中国的食物。 前阵子

食材配方

主料:

凤爪、300g 、

辅料:

开水、500ml油、适量冷水、500ml生抽、适量老抽、适量八角、适量胡椒粉、适量五香粉、适量豆豉、适量酒、适量糖、适量麻油、适量红椒、适量蒜泥、适量生粉水、少量 、

详细做法步骤

1、凤爪去指甲,然后使用开水飞水

2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)

3、用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般

4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果

5、使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味

6、将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
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