红烧丸子的做法

红烧丸子的做法

母亲家是大家族，节日里来了很多亲戚，父母上了年纪，这招待的事就落在了我的身上，做了这道红烧丸子很受欢迎。里面加了荸荠碎，吃起来口感不会腻哦。

食材配方

主料：

猪肉末、265g 、

辅料：

油、250ml盐、适量荸荠、4个葱、20g姜、20g花椒、30粒蛋黄、1个淀粉、30g香油、5g胡椒粉、适量红烧酱油、15ml 、

详细做法步骤

1、猪肉末放入器皿中，荸荠去皮洗净。

2、葱、姜、花椒放入碗中，用开水沏开，晾凉后备用。荸荠切成碎末。

3、加入香油、适量的盐、胡椒粉、蛋黄顺一个方向搅打。边搅边加入葱、姜、花椒水。

4、搅打上劲后，加入荸荠碎，搅拌均匀后，挤成圆型丸子，让丸子在双手交替摔打几下。

5、锅中倒入油，八成热时，下入丸子。

6、炸成金黄色。

7、盛入盘中备用。

8、锅中留底油，葱姜爆香后倒入红烧酱油，适量清水，水开后，下入炸好的丸子，煮15-20分钟，盛出丸子，利用煮丸子剩余的汤汁淋入湿淀粉勾成芡汁，浇在丸子上即可。