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凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜的做法

时间:2020-12-26

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栏目:菜谱大全

标签: 卤菜 

导读:                凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜的做法         卤牛肉营养丰富,制作简单,实在是献给老爸看欧洲杯佐酒的一道好菜。 对于在北方当过几年兵的老爸来说,大口喝酒,

凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜的做法

凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜的做法

卤牛肉营养丰富,制作简单,实在是献给老爸看欧洲杯佐酒的一道好菜。 对于在北方当过几年兵的老爸来说,大口喝酒,大口吃肉的日子,才是好日子。

食材配方

主料:

牛肉、500g 、

辅料:

油、适量盐、适量黄豆酱、适量八角、2个草果、6个桂皮、1片陈皮、适量干山楂、适量小茴香、适量香叶、3片蒜末、适量香菜、适量芝麻油、适量 、

详细做法步骤

1、八角,草果,桂皮,香叶,小茴香,山楂干,陈皮等卤料洗净,备好。一般在超市直接可以买到卤料包,但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味

2、牛腱子肉先用水反复冲洗,浸泡一会,洗去血水

3、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味

4、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩

5、种香料冲洗净,放入锅内(最好是用纱布包好)、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量,加入牛肉,大火15分钟后转小火,再炖大概一个小时左右

6、能用筷子轻松插透牛腱,即可关火,待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上,第二天再取出

7、卤好的牛肉切片,切好的香菜段和蒜末,还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精,搅拌均匀

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