大盘鸡的制作方法

　　大盘鸡是一道地道的川菜，具有香辣可口的口感，以下是制作大盘鸡的基本步骤：

所需材料：

　　鸡腿肉 500克

　　马铃薯 1个

　　干辣椒 10-15个

　　豆瓣酱 2勺

　　姜片 适量

　　蒜瓣 适量

　　料酒 2勺

　　生抽 1勺

　　盐 适量

　　糖 适量

　　食用油 适量

　　鸡精 适量

　　葱花 适量

步骤：

　　1、准备鸡腿肉，洗净切块，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2、将马铃薯去皮切块，干辣椒去蒂切段，姜片切片，蒜瓣拍碎备用。

　　3、热锅凉油，加入干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

　　4、加入鸡肉翻炒，煸至表面金黄色。

　　5、加入适量开水，放入马铃薯块，加盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖10-15分钟，直至鸡肉煨烂。

　　6、最后加入葱花、姜片、蒜瓣炒匀即可。

　　大盘鸡的关键在于煨烂，同时要保持适当的辣度和鲜味，可以根据个人口味进行微调。