煲汤做菜知识大全!
吴堡风味小吃。用面粉发酵,再与干面,碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子,擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形,切成两条背靠捏住两头拧在一起,压扁擀成二分厚饼,抹油上鏊,反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。
发面油饼
原料:
馅料:五花肉、酱油、白胡椒粉、豆瓣酱、姜末、白菜、大葱、油、盐、鸡精
面团:面粉、温水、发酵粉
面团和馅料的做法跟白菜包子的做法一致,可以点击查看,我就不细贴了。
将发酵好的面团,揉匀。
揪成合适大小的面剂。
擀成圆饼,包子皮。
包上馅料,用勺子背按压。
包成包子,这里就不用想着捏出多好看的褶子了,捏紧就好,千万别漏汤就行了!
反面按压,用手指慢慢压成圆饼。
平底锅烧热,放油,将油饼放入,小火慢煎。
小火,盖盖子,将两面煎成金黄色即可出锅。
唠叨:
1、包包子的方法包,不过只要捏紧捏实即可,不用讲究太多花摺。
2、油饼不需二次醒发,做好了直接进锅就好。小火慢腾的过程,就会有发的作用。
3、煎锅一定要选择厚底的,薄底锅导热容易,所以易糊。
4、小火慢煎,盖盖子,慢腾至两面金黄即可。大约需要15-20分钟。
上一篇:陕西特色小吃之安康蒸面的做法
下篇:山东小吃博山烤肉的做法