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甘肃特色小吃静宁烧鸡的做法

时间:2021-02-06

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栏目:小吃大全

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导读:   静宁烧鸡甘肃特色小吃技术   静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食,素以鸡体肥大,色泽金黄,鲜嫩浓香而誉满丝绸之路。现将静宁烧鸡甘肃特色小吃技术简介如下:   原料配方:  

   静宁烧鸡甘肃特色小吃技术

  静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食,素以鸡体肥大,色泽金黄,鲜嫩浓香而誉满丝绸之路。现将静宁烧鸡甘肃特色小吃技术简介如下:

  原料配方:

  鸡10只、胡椒9克、丁香0.8克、肉桂9克、白芷8克、生姜8克、大料8克、花椒8克、桂子9克、草果4克、茴香4克、食盐、白糖适量。

  制作方法:

选料:

  1、以当地特产的肥嫩母鸡为主料,要求健康无病。

  2、宰割:将活鸡宰杀,放净血,立即入60~70℃的热水中浸烫、煺净毛,开口取出内脏,冲洗干净。然后入清水中浸泡2小时左右,以去除血水,再捞出、上架,凉干表皮水分。

  3、制卤水:将调料装入纱袋内,入清水锅中,再加入盐、糖,进行烧煮,制成卤水。

  4、卤煮:将经过整型的白条鸡入卤水锅内(按大小顺序下锅),先用大火烧沸,撇去浮沫,再改小火焖煮数小时,至鸡熟烂即可出锅。出锅后抹上香油即为成品。

  此特色小吃技术做出的美食个大丰满,肉质鲜嫩,清香味美,风味独特。

  注:更多食谱请关注慈母煲汤网 小吃食谱栏目。

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