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黑胡椒牛肉干的做法

时间:2020-08-26

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栏目:小吃大全

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导读:  主料:牛肉1斤   调料:姜适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 香叶适量 蒸鱼豉油适量   黑胡椒牛肉干的做法   1.牛肉切成15mm见方的肉

  主料:牛肉1斤

  调料:姜适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 香叶适量 蒸鱼豉油适量

  黑胡椒牛肉干的做法

  1.牛肉切成15mm见方的肉丁

  2.依次加入调料、腌料,用手抓匀,腌渍30分钟

  3.锅底少许油,7成热,倒入腌渍好的牛肉粒

  4.大火翻炒变色后,会出大量的水。(肉本身出水,生抽等腌渍料也含有水分)

  5.不停翻炒,转小火收干汤汁

  6.盛入微波盘中,盖住盖子放入微波炉微波2分钟

  7.取出翻拌,打开盖子再次微波2分钟,挑出大料装盘即可

  烹饪技巧

  1、牛肉选用里脊肉最佳、后腿次之,不要用肋条,会塞牙。

  2、喜欢牛肉粒表面干爽的,不要放蚝油。

  3、喜欢清淡口味的,炒时不要放油,直接干锅炒制。

  4、把黑胡椒粉换成五香粉、咖喱粉就可以变换口味,其他调料不变。

  5、微波注意时间控制,如果不够干,就以1分钟为单位的多次微波直至干香。

  6、微波后放置一会儿会更干。

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