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蜂蜜沙琪玛的做法图解

时间:2021-02-20

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栏目:小吃大全

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导读:  主料:面粉200g,鸡蛋2个,蜂蜜180ml   辅料:玉米淀粉适量,花生油适量,黑芝麻30g,纯净水10g   蜂蜜沙琪玛的做法   步骤1:准备好所有原料,鸡蛋蛋散备用。   步骤2:将蛋液

  主料:面粉200g,鸡蛋2个,蜂蜜180ml

  辅料:玉米淀粉适量,花生油适量,黑芝麻30g,纯净水10g

  蜂蜜沙琪玛的做法

  步骤1:准备好所有原料,鸡蛋蛋散备用。

  步骤2:将蛋液倒入面粉中,揉匀,可视情况加入适量的水,使之成为湿润的面团。

  步骤3:在面团表面拍上少许玉米淀粉,将面团静置松弛15分钟

  步骤4:台面上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀成约0.2CM的大面片。

  步骤5:在面前上面撒少许玉米淀粉,将面片切成如图所示的细面条。(切得细一些)

  步骤6:锅里放入花生油,油热后将坯条分批放入油锅中炸至浅金黄色。

  步骤7:将坯条全部炸好捞出备用,开始制作糖浆。

  步骤8:将蜂蜜倒入无油的锅中,用小火加热,直到蜂蜜出现浓密的泡沫时关火(用筷子蘸少许糖浆,如果筷子上面的糖浆稍稍冷却后能够拉丝,就说明糖浆熬好了)马上把炸好的坯条、炒熟的芝麻一起倒入糖浆中,趁热快速搅拌,尽量使每根坯条都沾上糖浆

  步骤9:趁温热的时候,将沾了糖浆的坯条倒入事先抹了油的烤盘中(或者其他模具)。手上抹油后,用手掌把坯条压实。(要趁温热的时候操作,凉了就硬了)

  步骤10:等沙琪玛完全冷却,黏合在一起以后,倒扣烤盘,即可脱模。切成小块就可享用。

  步骤11:上成品。

  蜂蜜沙琪玛烹饪技巧

  1.可以在面粉中加入5g泡打粉,可使沙琪玛的口感更酥软蓬松

  2.制作萨其马的面团,需要非常软,做出的萨其马口感才会好。

  3.切好的面条粗细要均匀一致,而且要切得细一些,因为油炸后是会膨胀的。

  4.用花生油作为炸油,做出的沙琪玛口感比较香。没有花生油用其他植物油也可以。

  5.没有蜂蜜的话可以用白砂糖+麦芽糖(或葡萄糖)来熬制糖浆。

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