冰糖葫芦怎么做

　　主料：山楂500g

　 　辅料：豆沙适量，冰糖500g，黑芝麻适量，饮用水500g

　　冰糖葫芦的做法

　　步骤1：山楂洗净。

　　步骤2：取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出。

　　步骤3：豆沙准备好，用筷子慢慢填入孔中，取一个竹签将其一个一个的串起来。(我家没有买竹签，所以选择了烤肉的铁签，这个不推荐哈!)

　　步骤4：冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，慢慢转化成小泡泡，就似肥皂泡泡一样大小，等熬煮成微黄色，筷子蘸取一下有粘稠感，刚凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可。

　　步骤5：可以拉丝，凉水浸过立即凝固。

　　步骤6：取一根串好的糖葫芦，在糖汁中转一下，立即拖出。

　　步骤7：木板可以表面用凉水打湿，取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面。放凉了即可，轻轻取下来，可以吃喽!

　　步骤8：山楂还可以对切开，剖出籽。

　　步骤9：粘豆沙的方法还可以这样，将其对切开，取出籽，在中间粘上豆沙馅，即可。

　　步骤10：这种我是加了香蕉、西瓜、桔子，不过，好看有余，要论好吃，还是山楂的!

　　步骤11：粘糖的方式完全一样。

　　冰糖葫芦烹饪技巧

　　1、熬糖的过程是最重要的，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。你要是掌握不好，可以用筷子试试。

　　2、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸;也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。锅子要是小，就要将竹签弄短，否则不好弯曲的时候，后面的山楂就不好裹糖，我就范了这个麻烦，签子是铁的，没法弯曲。所以我用勺子舀的，蘸糖有点厚，而且不是很均匀。不过，吃起来是挺过瘾，但是太甜了。

　　3、我这次加入了西瓜，但是因为西瓜汁水太多，吃起来水水的，甜味还不及糖浆，所以口感不好，不建议加。

　　4、签子最好还是用竹签，这个是地道的选择，我的铁签太细，山楂在上面乱晃，还不利于蘸糖。