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麻酱糖火烧的做法

时间:2020-12-29

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栏目:小吃大全

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导读:  主料:【面团原材料】:面粉250克  165克牛奶  1/4茶匙酵母              【麻酱红糖馅原材料】:面粉2勺  2勺红糖 2勺自制芝麻核桃花生酱   制作步骤【红糖馅

  主料:【面团原材料】:面粉250克  165克牛奶  1/4茶匙酵母  

【麻酱红糖馅原材料】:面粉2勺  2勺红糖 2勺自制芝麻核桃花生酱

  制作步骤【红糖馅的调制】:

  1.面粉2勺放在微波适用盘子中。

  2.盘子放入微波炉中,高火加热2分钟至面粉熟。

  3.红糖2勺放入微波适用盘子中。

  4.盘子放入微波炉中,高火加热30秒,去掉红糖含有的水分。

  5.加热过的面粉和红糖放入盘子中,用手一边搅拌一边把聚在一起的小疙瘩揉制松散。

  6.把红糖和面粉充分搅拌均匀。

  7.拌好的馅料放在案板上,用擀面杖擀制。

  8.把聚在一起的红糖面疙瘩擀制松散。

  9.用漏勺将擀好的馅料过滤。

  10.滤下细细的红糖馅料。

  11.漏勺里剩下的颗粒状馅料放在案板上,继续用擀面杖擀制松散。

  12.把擀好的馅料与滤好的馅料混合在一起,即成红糖馅。

  【麻酱红糖馅的调制过程】:

  1.准备2勺自制芝麻花生核桃酱,放在碗里。

  2.制作好的红糖馅放在碗里,用筷子朝一个方向搅拌。

  3.搅拌成麻酱红糖馅。

  【面团的和制与发酵】:

  1.面粉250克放在和面盆中。

  2.牛奶160克放入碗中微波加热1分钟至牛奶微温,放入1/4茶匙酵母搅拌成酵母液。

  3.把酵母液分次倒入面粉中。

  4.用筷子把酵母液与面粉搅拌成面絮。

  5.用手把所有的面絮揉合在一起,反复揉制。

  6.揉成表面光滑的面团,盖一块干净百洁布,放在一边饧制,最少饧制3~4小时。

  7.我是晚上和好面,放冰箱饧制一个晚上,第二天早晨把饧好的面团取出。

  8.饧好的面团用手拉起,弹性很强。

  【面饼剂子的制作】:

  1.案板上撒少许干面粉,饧好的面团放在案板上,用手揉制片刻。

  2.揉好的面团用擀面杖擀制。

  3.擀成厚度约1CM的大的长方形薄片。

  4.用小勺舀取适量的馅料,从面片的边缘依次涂抹。

  5.使馅料均匀的涂满整个面片。

  6.从面片的宽边一端将面片卷起。

  7.一直卷到另一端,形成一个面卷。

  8.用擀面杖把卷好的面卷擀制成大的长方形薄片。

  9.用手提着面片的宽边一端,向上提起。

  10.向里折会。

  11.同样提着面片的另一端向里折会,形成一个合页状的矩形面片。

  12.用擀面杖把矩形面片再擀制成大的长方形薄面片。

  13.用手提着薄面片的长边一端向上提起。

  14.向里卷起,卷成一个长条面卷。

  15.用刀把长条面卷分割成大小均等的剂子。

  【面饼坯子的制作与烤制】:

  1.取一个面饼剂子,两只手分别手握着剂子的切面两端,向下弯曲合拢。

  2.面饼剂子形成一个圆球状。

  3.用手把圆球剂子按扁,形成圆圆的面饼。

  4.烤盘上铺一层锡纸,做好的面饼放在锡纸上。

  5.烤盘放入烤箱中层,上下火180度,烤制25分钟。

  6.烤至一面金黄色,取出烤盘将面饼翻面。

  7.烤盘再放入烤箱,上下火185度烤制5分钟,至另一面金黄。

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