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皮蛋烩排骨的做法

时间:2021-02-21

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栏目:小吃大全

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导读:  皮蛋烩排骨的特色:造型美观,鲜香微辣   皮蛋烩排骨的制作材料:   鲜红椒10克。 排骨500克,皮蛋250克。 美厨邦配图   做法:   1、将排骨洗净,砍成2厘米长的块,入沸水锅

  皮蛋烩排骨的特色:造型美观,鲜香微辣

  皮蛋烩排骨的制作材料:

  鲜红椒10克。 排骨500克,皮蛋250克。

配图

  做法:

  1、将排骨洗净,砍成2厘米长的块,入沸水锅内焯水后待用;皮蛋蒸熟,去壳,切成4块;鲜红椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香葱切段。

  2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。

  3、锅内留底油,下姜片、蒜籽煸香,再下入排骨炒干水分,烹入料酒炒香,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味,转用小火煨至排骨软烂,再选出整干椒,倒入皮蛋,加红椒片,旺火收浓汤汁,淋香油,将排骨摆于盘中,旁边围皮蛋,撒上香葱段即可。

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