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素版的章鱼小丸子:豆腐烧

时间:2020-12-24

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栏目:小吃大全

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导读:  豆腐烧   面糊材料:低筋面粉130克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小匙、内脂豆腐400克、生抽10克、凉水200克、葵花籽油10克左右、杏鲍菇1个、洋葱半个、卷心菜   表层辅料:海

  豆腐烧

  面糊材料:低筋面粉130克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小匙、内脂豆腐400克、生抽10克、凉水200克、葵花籽油10克左右、杏鲍菇1个、洋葱半个、卷心菜

  表层辅料:海苔、照烧酱(做法请见这里)、沙拉酱、香葱

  份量:30个

  做法:

  1、准备材料。洋葱、卷心菜切小块,卷心菜切细,杏鲍菇切小丁;

  2、鸡蛋打散,加入凉水和生抽,拌均匀;

  3、加入面粉和泡打粉,拌至无粉粒的面糊,再加入葵花籽油,拌均匀;

  4、把豆腐放入,压烂、拌均匀;

  5、章鱼烧的小锅烧热,保持中小火,舀入七分满的面糊;

  6、每份面糊中撒入一小撮的杏鲍菇;

  7、再撒入洋葱丁;;

  8、再撒入卷心菜;

  9、再往每个小窝加入一点面糊,这样漫出来没有关系;

  10、待四周有些定型后,用一根筷子把周围的面糊往小洞里撵;

  11、再多等几分钟,用筷子试试面糊靠每口小窝周围壁的皮有没有定型;如果是定好型的,用一根筷子往它中间一戳,它的一边自然就翘起来了,再转一转,给翻个身;

  12、把上面没熟的部分转到底部,定型后,再转回来,反复转两圈,至表层略带金黄。取出来,撒海苔、浇照烧酱、挤沙拉酱,撒葱花。

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