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西北羊肉泡馍的做法

时间:2020-09-18

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栏目:小吃大全

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导读:  羊肉泡馍:   馍的主料:雪花粉300克,酵母粉5g,碱0.5g,温水120克;   羊肉汤的主料:羊肉500g、牛肉汤、豆腐泡、白菜心、粉丝各适量;   羊肉汤的辅料:葱段、姜片、茴香、草

  羊肉泡馍

  馍的主料:雪花粉300克,酵母粉5g,碱0.5g,温水120克;

  羊肉汤的主料:羊肉500g、牛肉汤、豆腐泡、白菜心、粉丝各适量;

  羊肉汤的辅料:葱段、姜片、茴香、草果、肉蔻、花椒、大料、料酒、盐各适量

  泡馍调料:香菜末、胡椒粉、辣椒油、糖醋蒜

  羊肉泡馍的做法

  1.羊肉浸泡后冲洗干净,冷水下锅,烧开后撇去浮沫,将肉捞出用凉水洗干净。

  2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中,加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料。

  3.倒点料酒去膻。

  4.大火烧开后,转中小火煮1个半小时左右。

  5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团,揉光滑后饧10分钟。

  6.做成圆饼放平底锅内烙熟。

  7.羊肉煮好后捞出切小块备用,调料捞出不用,取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中。

  8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮。

  9、10.加入羊肉块和粉丝煮10分钟。

  11.加盐调味即可。

  12.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗。

  13.再将烙好的馍掰成小块放进去。

  14.搅拌均匀,让馍充分浸入汤汁。

  15.撒上香菜末。

  16.在撒上胡椒粉、辣椒油,放上几粒糖醋蒜,一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了。

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