芝麻桂花糖年糕的自制方法

　　芝麻桂花糖年糕

　　在历史上江南是一个文教发达、美丽富庶的地区，它反映了古代人民对美好生活的向往，是人们心目中的世外桃源。从古至今“江南”一直是个不断变化、富有伸缩性的地域概念。

　　关于江南美食的几个经典味道，老饕们如数家珍：小笼包、桂花藕、东坡肉、梅干菜、雪菜笋丝等。

　　江南喜好以桂花来作为食物的调和料之一，桂花做的食物，也以香甜、以及桂花的香气浓郁而享有口碑，令人百吃不厌。

　　因而“芝麻桂花糖年糕”也是一道让人难忘的江南美味，芝麻的浓香、桂花的清香、再加上绵甜的糖、软糯中有嚼劲的年糕，此物但凡对甜食不抗拒的人，大都会喜欢的。

　　不过这年糕，需得宁波一带的水磨年糕才好，这里的年糕不是纯糯米制成的，主要是以梗米为主，再加以少量糯米，所以可蒸、可煮、可汤、可炒、可煨;又因其“清白无暇”，口味亦可咸、可甜、可辣，变化颇多，这种主食和菜一锅出的做法简单又美味，常被视作单身餐，即一个人不想大张旗鼓吃饭时，便弄个汤年糕或炒年糕，便是很落胃的一顿，这个季节嘛，哪怕是扯两片大白菜的叶子随便炒炒，都是至尊美味。

　　芝麻桂花糖年糕

　　材料(1人份)

　　主材：水磨年糕250克

　　配料：油1汤勺、糖桂花1汤勺、芝麻1茶勺、白糖半汤勺、水适量

　　芝麻桂花糖年糕的做法

　　1、水磨年糕洗净切片，热锅，倒入1汤勺冷油，将年糕片倒入锅中翻炒几下;

　　2、加入1汤勺桂花和半汤勺白糖;

　　3、继续翻炒，使年糕片均匀裹上糖桂花;

　　4、倒入约半杯水，水与年糕片齐平，盖上锅盖，待其烧开;

　　5、在年糕片变软，水已烧至8成干的时候，赶紧再翻炒几下，这时糖水已经变得非常浓稠;

　　6、出锅前撒上熟芝麻即可信用。

　　美食小贴士

　　◎年糕必须是由梗米制成的水磨年糕，不能用纯糯米制成的那种。

　　◎桂花如果没有现成的，可以买超市里袋装的糖桂花，不过基本就是白糖当中找桂花了，香味自然要差些，不过总好过没有。

　　◎芝麻用黑白的都成，但必须是熟的，如果没有，可提前用干净的锅子炒一些备用，实在没有，也可不用，单是桂花年糕也已经足够香甜了

　　注：更多食谱请关注糕点的做法栏目。