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提子忌廉蛋卷的美味做法

时间:2020-09-16

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栏目:小吃大全

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导读:  提子忌廉蛋卷 提子,忌廉,蛋卷   主料:   低筋面粉50g 鸡蛋黄3个 细砂糖15g 鸡蛋白3个 细砂糖35g 纯牛奶25g 泡打粉1小勺 柠檬汁2~3滴 提子干适量 玉米油25g   辅料:

  提子忌廉蛋卷

提子,忌廉,蛋卷

  主料:

  低筋面粉50g 鸡蛋黄3个 细砂糖15g 鸡蛋白3个 细砂糖35g 纯牛奶25g 泡打粉1小勺 柠檬汁2~3滴 提子干适量 玉米油25g

  辅料

  淡奶油80ml 炼奶1大勺

  提子忌廉蛋卷的做法步骤:

  1. 鸡蛋黄加15g细砂糖,玉米油,牛奶,搅拌至砂糖融化。

  2. 低筋面粉和泡打粉一起过筛加入蛋黄混合液,用硅胶刮刀搅拌成无颗粒光滑面糊。

  3. 装蛋白的料理碗必须无水无油,用电动打蛋器打发,滴入柠檬汁,出现鱼眼泡时加第一次糖,分三次加入35g砂糖,直到湿性发泡,用打蛋器拉起有弯勾。分三次和蛋黄糊混合均匀,轻轻拌匀,以免消泡。

  4. 烤盘铺上油纸,撒上提子干,倒入蛋糕糊,刮平表面,提起烤盘3cm高度轻轻摔一下,震出蛋糕糊里的气泡。进烤箱中层,上下火175度,25分钟左右。出炉后,马上倒扣在另一个铺了油纸的烤盘,趁热揭下蛋糕底部的油纸,再倒扣过来揭开的油纸上,这样蛋糕胚的表面(没有提子干的那一面)朝上,晾凉。

  5. 淡奶油加炼奶打发,抹在蛋糕表面,四周尽量少点,离自己最近的这边抹厚点。

  6. 用擀面杖辅助,一边拉起油纸一边卷起蛋糕,稍微压一压,用油纸包好,拧好两边的油纸,装进保鲜袋,放冰箱里冷藏3小时一夜。可以切片享用啦!(o^^o)

  7. ( ^ω^ )

  延伸阅读:花生忌廉蛋卷的做法

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