春卷的家常做法

　　咀嚼春天的味道-春卷

　　材料：春饼皮500克、卷心菜300克、胡萝卜1条、豆干丝200克、韭菜50克、豆芽150克、猪肉丝150克、香菇50克、盐、味精些许。

　　春卷的做法

　　1.将所有卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇水泡发后切丝备用;

　　2.锅内加油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加些许盐，装盘待用;

　　3.下油热炒胡萝卜丝;

　　4.加入卷心菜丝继续翻炒并加入少许盐和味精;

　　5.取一大碗倒扣一盘子，将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干);

　　6.水烧开后，倒入绿豆芽焯水;

　　7.绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水;

　　8、将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有饮料均炒完备用;

　　9、取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，舀入适量的馅粒，平铺好;

　　10.由馅料的一端，将春饼皮卷起;

　　11.左右两端折拢包成枕头状;

　　12.夹起即食，或再油炸一下更香。

　　春卷皮的制作：将1000克面粉倒入盆中，加盐水(清水1100克，盐10克)，边搅边加并用手指插入盆底，不断用力揉拌，直至粉浆浓如糊，有筋劲，有弹性时，静置半小时。平底锅放中火上，待锅烧热时，用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈，直径为20厘米，饼皮结于，取出即成春卷皮。

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