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澳门水蟹粥

时间:2021-02-28

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栏目:粥的做法

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导读:老饕们绝不能错过的金秋珍馐“海中黄金”粥----澳门水蟹粥 又到一季蟹美膏黄的金秋时节,资深饕客们怎能错过梭子蟹这般的珍馐美味呢。正如清代李渔所言,“蟹鲜

老饕们绝不能错过的金秋珍馐“海中黄金”粥----澳门水蟹粥

又到一季蟹美膏黄的金秋时节,资深饕客们怎能错过梭子蟹这般的珍馐美味呢。正如清代李渔所言,“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而贵似金,已造色香味三者之极,更无一物可以上之”。

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高,含有丰富的微量元素,优质蛋白质、磷脂、维生素A、E、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。

梭子蟹也称水蟹,通常最原汁原味的食法便是清蒸,今天尝试的做法是在澳门非常有名气的水蟹粥,据说因其地处咸淡水交界处,出产的水蟹非常肥美,而且肉质鲜甜,没有丝毫腥味,便常用来熬煮蟹粥。澳门最有名气的店里水蟹粥是现杀现煲,保证蟹的鲜甜和米粥最好的融合。

从市场买回水蟹便迫不及待的开始尝试,俗话说“紧锅粥,慢锅肉”,熬水蟹粥最好一气呵成,粥开时将水蟹放入,加入一些嫩姜丝,黄酒去腥味提鲜,慢火细熬。丰腴肥美的蟹膏将粥慢慢染成一片金黄,粥面浮着薄薄一层米油。轻啜一口,蟹的膏脂和鲜味完全融入绵密的粥里,再有几丝葱姜提味,真是鲜掉了眉毛啊。九十月份正是梭子蟹最肥美的时候,且价格便宜,尽情发挥想象来烹饪吧~~

澳门水蟹粥的做法

澳门水蟹粥

主材:母梭子蟹一只,(虾皮小勺,海蛎干3颗)煮给小朋友喝加了这两个食材补钙,可不放。

辅料:葱丝,姜丝,盐,酒适量。

澳门水蟹粥

澳门水蟹粥的做法

1.砂锅中放入白米,加入水,开中火慢慢煮开。接着放入姜丝。

澳门水蟹粥怎么做

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