干贝苦瓜羹的做法

主料：苦瓜1根、干贝40-50粒

配料：葱白1段，姜1小片、鸡蛋1个（只用鸡蛋清）

调料：盐、鸡精、料酒各适量，水淀粉3大匙

做法：

1.先将干贝洗净后道入高压锅中，倒入适量的料酒和水，煮至高压锅上气后3-5分 钟即可。（也可将干贝用温水泡发后上锅蒸熟）

2.将煮好的干贝取出，用汤勺压成丝即可，汤汁另留着待用。

3.将苦瓜对半切开，取出苦瓜内囊后洗净后，切成小块。

4.将葱白切成葱末，生姜也切成末待用。

5.将切好的苦瓜，加水放入料理机中打成汁，不需要打得太细，留有点苦瓜的颗粒感更好。（个人感觉）

6.将锅预热后倒入少许的油，加入葱白姜末炒香后，倒入苦瓜汁和干贝以及干贝汁煮开。

7.煮开后的汤，加入少许的盐、料酒调味即可，倒入水淀粉勾薄芡。（怕苦的话加点白糖；盐的量少加点，干贝本身有咸味）

8.将鸡蛋清打散后好慢慢缓缓地倒入锅中，迅速搅拌，撒点鸡精即可出锅。