麦芽牛肚汤的做法

麦芽牛肚汤

材料：牛肚1个，红枣25克，陈皮15克，八角5克，麦芽适量，淮山适量，姜片适量，盐适量。

麦芽牛肚汤的做法

1．将红枣洗净，去核，用水稍浸泡。

2．将陈皮用水浸泡，洗净。

3．将麦芽、八角、淮山分别洗净，用水稍浸泡。

4．将牛肚洗净，放入沸水中氽烫，捞起，用刀刮去黑衣，冲洗干净，切成片。

5．将上述材料和姜片放进瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸，转至小火煲3小时，加入盐调味即可。

特别提示

麦芽和牛肚兼之健脾的淮山、化气的陈皮，既能健脾益气以治其本，又能养胃化滞以治其标，还有温补而不滞下的特点。

春季南方潮湿闷热，北方乍暖还寒。人们容易食少难消、倦怠无力，而此汤十分适宜在这样的气候下进饮，且男女老少皆宜。

牛肚的营养价值

牛肚的营养价值：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。