(图)酸菜鲫鱼汤的做法

酸菜鲫鱼汤

原料：豆腐100克，酸菜250克，鲫鱼500克，鲜菇2个，姜1片，盐、清水、油、酒、鸡粉、糖、麻油、胡椒粉各适量。

酸菜鲫鱼汤的做法

1．将鲫鱼刮鳞开肚去肠洗净，在鱼身上切花纹，擦上少许盐略腌；酸菜洗净切丝；姜切指甲片状；豆腐切小块待用。

2．烧锅下油将鲫鱼煎至两面黄色，滤去余油，溅酒加入滚水猛火烧煮，将鲜菇、姜片、豆腐倒入锅中煮至汤色奶白。

3．将所有材料倒入瓦煲内加入酸莱煲15分钟左右，用盐、鸡粉、糖、麻油、胡椒粉调味即可。

功效：鲫鱼味甘，性温，入脾、胃、大肠经，具有温补脾胃、利水消肿的作用；酸菜则具有健脾消食的功效。药食合用，共奏补脾健胃之功效。

应用：本汤可用于食欲不振、消化不良、呕吐、子宫脱垂、乳少、脾虚腹泻等症。

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜