煲汤做菜知识大全！
中医食疗是从药食同源的思想观念出发，以中医药学的基本理论为指导，合理调理药食两用和具有保健作用的中药和食物，制作易于人们认识和接受的饮食，用于保健和疾病的辅助治疗。这里主要介绍具有中医特色的药膳治疗。
药膳就是在中医理论指导下，运用营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等相关知识，根据药食同源、养医同理，发挥各类食物与药物功效，研究药物与食物结合，以达到防病治病、康复保健、养生延年目的。
药膳是中医食疗的表现形式，将具有不同功能的中药和食物制成饮食，根据中药的特点可分为养生保健药膳、美容药膳、辅助治疗疾病的药膳和康复药膳4种。
药膳可加工为菜肴、汤羹、粥食、糕点、糖果等。红豆鲤鱼汤用于尿少浮肿、小便不利、有辅助利尿作用的川贝蒸白梨有润肺止咳的效果，可辅助治疗咳嗽的黑芝麻山药米膏可以乌须发的山楂蛋糕可以健脾开胃、消化食积等。
药膳需要认证饮食
药膳既然含有中药，就需要根据中医药理论的指导选择药膳，达到更好的效果。
中医认为病有病，药有药性，食有食。药食同源，食物偏差可以纠正人体偏差。中医强调辨证论治，结合中药偏差和食物偏差制作的药膳也遵循这一理论，医生和营养师必须根据疾病的发病机理，辨证饮食，以食物为中心，配合具有特殊功能的药物，制作饮食，调节人体气血阴阳平衡，恢复脏腑功能。
便秘的情况下，中医认为是吃过辛热的东西，胃肠积热的热病伤害津贴，肠道湿润的情志受伤，久坐不动，气机不利的气血阴阳损失，大肠无法传输。因此，可分为实热便秘、气滞便秘、气虚便秘、血虚便秘、阴虚便秘、阳虚便秘6种证据类型。选择药膳时，必须根据证据等待。
实热便秘:大便干燥结，小便短红，表面赤身发热，腹胀、腹痛、口干、口臭等症状，可选择决明子、番泻叶、芦荟等清热通便产品作为药膳辅助材料。决明炖茄子:决明子煎汁备用，茄子油炒后，加药汁和适量调味料炖即可。
气滞便秘:大便秘结，嘎嘎频繁，胸部恐吓膨胀，腹部膨胀，饮食减少等症状，可选择陈皮、木香、枳实、佛手、萝卜、丁香、刀豆、茴香等理气产品作为药膳辅料。如油炖枳实萝卜:枳实10g煎汁备用，切萝卜，用猪油翻炒，加入虾米，适量浇药汁，炖至极腐烂，加入葱、姜丝、盐即可。
气虚便秘:虽然有便意，但在厕所里排不出来，用力的话汗就会变短，之后疲劳，精神疲劳等症状，可以选择黄芪、木香、党参、白术、山药、蜂蜜、枣、白扁豆等补益性的辅助材料。例如黄芪苏麻粥:首先清洗黄芪10g、紫苏子50g、火麻仁50g，干燥，制成细末，倒入300m1温水，用力搅拌，粗粒下沉时，取上层药汁备用。洗净250g粳米，用药汁煮粥。
血虚便秘:大便干燥，面色无华，头晕，心悸健忘等证明书，可以选择柏子仁、当归、何首乌、熟地黄、白芍、龙眼肉、枣等补益精血的商品作为药膳辅助材料。如首乌红枣粥：何首乌50g，大枣3枚，冰糖30g，粳米100g。首先，将何首乌煎汁去渣，将干净的粳米和枣放入锅中，加入适量的水，用旺火烧开，用文火煮成粥，加入冰糖。
阴虚便秘:大便干燥，如羊粪状、身体瘦、颧骨红、心烦、热盗汗、腰膝酸软等症状，可以选择黄精、百合、黑芝麻、墨干莲、五竹、桑葚、火麻仁、玄参、麦冬等养阴润燥品作为药膳辅助材料。如桑椹芝麻糕：先将60g黑芝麻炒香，桑椹30g、火麻仁10g洗净入锅煎汁去渣，糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内，加药汁及适量清水做成糕，在糕上撒上黑芝麻上笼蒸15～20分钟即成。早餐食用。
阳虚便秘:大便困难，排出困难，小便清长，四肢不温，喜热怕寒，腹中冷痛，腰脊酸冷等症状，可以选择肉苁蓉、锁阳、胡桃仁、当归、沙苑、莹莹等温补肾阳的产品作为药膳辅助材料。例如，锁阳红糖饮料:锁阳15g水煎汁去渣，加适量红糖。
饮食应在医生和营养师的指导下，根据个人特征识别饮食，寻求最佳效果。
关注微信公众号